Archivos mensuales: febrero 2017

sopes-catering-barcelona

Sopes: tots els beneficis i el màxim sabor

En aquest post demostrarem tots els beneficis de la sopa per a totes les edats, i en particular la gent gran. Un producte fàcil de cuinar per als menjadors escolars així com les residències geriàtriques.

Podríem dir que gairebé totes les gastronomies del món inclouen la sopa en alguna de les seves formes. Diversos ingredients es barregen per formar un líquid ple de sabor, que pot ser més versàtil del que imaginem: lleugera com un brou de pollastre o espessa com una crema de carabassa; calent per suavitzar el fred de l’hivern o fins i tot fregeixi com un ric gaspatxo.

Però no és només per la seva versatilitat i sabor que forma part tant de les taules de família com en els menús de restauració col·lectiva, així com els menjadors de les residències geriàtriques. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana el consum de sopes per mantenir la hidratació del cos, especialment en el sopar. Per la seva banda, la Fundació Dieta Mediterrània (FDM) aconsella prendre sopa més de 4 vegades per setmana i fa èmfasi en els adults majors, ja que aquests necessiten aliments fàcils de digerir i amb una gran aportació de líquid. No és sorpresa que les sopes siguin un element molt benvolgut en els menjadors de residències geriàtriques.

Quins són els beneficis de les sopes?

  • Gran quantitat d’aigua, la qual cosa es tradueix en una alta aportació de líquids per al cos. Les persones majors moltes vegades sofreixen de deshidratació i això és una excel·lent forma d’hidratar-se.
  • Ingredients molt nutritius com a carns, pollastres i peixos es troben freqüentment en les sopes i constitueixen una font important de proteïnes. També tenen molts vegetals i fins i tot hidrats de carboni com a arròs o fideus; per tant, una sopa és un aliment molt complet que ofereix nutrients de qualitat, vitamines i minerals.
  • Les sopes són saludables i de baixes calories. Són molt recomanades en les dietes per perdre pes pel seu gran contingut d’aigua i pel seu efecte saciant.
  • El millor de tot, és que són de molt fàcil digestió perquè els ingredients estan tous i són fàcils de processar per a l’organisme.

Recepta ràpida: Sopa d’hivern amb carabassa i pastanaga

Quan arriba l’hivern servim aquesta recepta de sopa per als nostres hostes de residències geriàtriques.

– 500 grams de carabassa
– 250 grams de pastanaga
– 150 grams de porro
– 150 grams de ceba
– Oliï d’oliva
– Surt
– Pebre

Primer es pela la ceba i es talla en trossets mitjans, igual que el porro. D’altra banda es renta bé la carabassa, es lleva la pell i les llavors i es trosseja en daus de grandària mitjans. La pastanaga també ha d’estar ben rentada i tallada en rodanxes fines.

S’escalfa aigua amb l’oli d’oliva i allí se sofregeix la ceba i el porro amb una mica de sal. Després s’afegeix la pastanaga i la carabassa, agregant aigua suficient per cobrir-les bé, una mica de sal i removent a foc fort fins que es converteixi en una mescla homogènia.

Les sopes són saludables i de baixes calories.
Les sopes són saludables i de baixes calories.
Bon profit de part del nostre equip de restauració col·lectiva!