Archivos mensuales: octubre 2015

Castanyes, moniatos i panellets

Els productes de temporada al menú de la nostra cuina col·lectiva

Els panellets, una tradició gastronòmica de tardor.
Els panellets, una tradició gastronòmica de tardor.

Com cada any, quan s’apropa la castanyada, a Roca González ens agrada seguir les tradicions i que els nostres clients (centres de dies, residencies geriàtriques, menjadors escolars), repartits arreu de Catalunya, gaudeixin de les seves costums. És per això que les castanyes, els moniatos i els panellets mai falten al nostre menú del mes d’Octubre.

Els moniatos i les castanyes els torrem a la nostra cuina col·lectiva. En canvi, els panellets els comprem a una pastisseria on s’elaboren seguint la recepta tradicional.

recepta: crema de castanyes

SONY DSC

A continuació proposem una recepta de crema de castanyes que servim als menjadors escolars, per aprofitar les castanyes que ens quedin.

Aquesta recepta es pot adaptar per fer dolça o salada, però la base es la mateixa; només caldrà afegir-li llet i sucre per fer-lo dolç i sal, pebre i brou per fer-lo salat.

Ingredients:

  • Castanyes
  • Llet
  • Aigua

Preparació:

  1. Netegem les castanyes i els fem un tall en un costat amb un ganivet i les posem a bullir en aigua que les cobreixi durant uns 15 minuts.
  2. Immediatament, abans que es refredin o s’assequin, els traiem les peles amb un ganivet i les reservem.
  3. Un cop pelades, els afegim una mica de llet calenta i les triturem (la quantitat de llet depèn del espessor que vulguem).

A Roca Gonzàlez Càtering esperem que tots els nostres clients gaudeixin d’aquest dia.