Archivos de la categoría Casals

sorbet per a casals d'estiu

Sorbets, les postres de l’estiu!

Refrescants i saludables, els sorbets són les postres perfectes de l’estiu. Per això estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques.

Els sorbet son les postres ideals per a climes càlids. Es tracta d’una espècie de gelat però més saludable i refrescant, ja que estan fets amb força d’aigua i a diferència dels gelats tradicionals no contenen greixos de cap tipus, ni ous, ni làctics.

Divertits i refrescants

Normalment, el ingredient principal dels sorbets són les polpes de fruites portades a congelació en el congelador. El resultat és un granissat ple de sabor i frescor, sa i apte per a totes les edats i dietes. Energètics i refrescants, també hidraten, faciliten la digestió i generen una sensació agradable en assaborir-los. Fins i tot, es poden usar entre menjars per netejar el paladar i reduir el sabor d’un plat abans de passar al següent.

Sorbets lleugers i saludables

Els sorbets no només són refrescants, són les postres digestives ideals per després d’un ric menjar estiuenc, amb totes les vitamines, minerals, fibra i aigua que aporta la fruita. Per aprofitar al màxim aquest efecte, es poden aromatitzar els sorbets amb infusions d’herbes com a menta i camamilla. No requereixen conservants, saboritzants ni estabilitzants.

Fàcils de preparar a casa… o en càtering

Durant l’estiu, els sorbets estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques. Fer un sorbet és molt senzill i l’únic equipament necessari és el teu propi congelador. En principi es pot usar qualsevol fruita, i amb una mica de creativitat, qualsevol combinació és possible. Es pot jugar amb les fruites més conegudes, fins i tot, a amb les més exòtiques. També es pot decidir la consistència desitjada: més temps en el congelador si es vol més espès i granissat… o menys temps per a un sorbet més suau que fins i tot es pot prendre amb palleta o cullereta.

Recepta fàcil: Sorbet casolà de nectarina

recepta sorbet de nectarines

Ingredients

  • 4 tasses de trossos congelats de nectarina madura
  • Suc d’una llimona
  • Almívar al gust (aigua i sucre a parts iguals)

Preparació

Afegir a la liquadora la fruita congelada, el suc de llimona i endolcir al gust amb l’almívar. Liquar tot fins que es formi un puré. Distribuir la mescla en envasos individuals i congelar almenys 3 hores, removent de tant en tant. Es pot decorar amb fulles de menta!

llavors casals d'estiu i residències geriàtriques.

Les millors llavors per complementar la teva amanida

Consumir llavors, forma part d’una alimentació saludable. Durant l’estiu, preparem plats equilibrats, saludables i fàcils de realitzar per a casals d’estiu i residències geriàtriques.

Les amanides són una manera rica i pràctica d’obtenir els nutrients necessaris per a una vida saludable. La seva preparació és senzilla i cada dia apareixen noves combinacions i nous ingredients. A Roca González Càtering sovint servim plats apetitosos integrant diversos productes saludables per als casals d’estiu i les residències geriàtriques.

Una forma infal·lible de millorar les amanides i augmentar el seu potencial nutricional és servir-les amb llavors. Les llavors de lli, de carabassa i de gira-sol, per exemple, afegeixen un agradable sabor i una textura interessant mentre aporten proteïnes i greixos saludables.

Ja sigui remullades, torrades o triturades; existeixen moltes formes d’afegir llavors a una rica amanida d’estiu i aprofitar tots els seus beneficis.

Llavors de lli

Considerat un dels aliments més complets i beneficiosos pels seus avantatges nutricionals excepcionals, el lli té tres 3 característiques úniques: un alt contingut en àcids grassos Omega-3 que ajuden a reduir la pressió arterial i els nivells de glucosa en sang; els seus antioxidants naturals que potencien la salut cel·lular i eliminen agents cancerígens; i la seva aportació de fibra soluble tan important per al trànsit intestinal.

Llavors de carbassa

Les llavors de carabassa són una bona font de proteïnes, greixos saludables com els omegas 3 i 6, antioxidants, fibres, vitamines del complex B com el àcid fòlic, ferro, fòsfor, zinc i magnesi. Entre els seus principals beneficis destaca la seva gran aportació a la salut cardiovascular, el fetge i la pròstata, així com al sistema immunològic. A més, regula la insulina, alleuja els símptomes menopàusics i ajuda a aconseguir el tan anhelat “somni reparador”.

Llavors de gira-sol

Les “pipes” de gira-sol són riques en vitamines, minerals, proteïnes, i molts greixos saludables. També contenen fibra soluble i insoluble, ambdues importants per a la digestió i la prevenció de malalties. Les llavors de gira-sol milloren la circulació, redueixen el risc de patir problemes cardiovasculars, ajuden al bon funcionament intestinal, redueixen el cansament i la fatiga, i també són un magnífic complement per a dones embarassades i persones amb osteoporosis.

Recepta fàcil: Amanida del jardí amb mix de llavors

Recepta Amanida amb mix de llavors

  • Un carbassó petit
  • 80 gr de tomàquet cherry
  • 2 cullerades de nous trossejades
  • 3 cullerades d’un mix de llavors de lli, carabassa i gira-sol
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre d’arròs o poma
  • Sal i pebre

Preparació:

Tallar el carbassó en daus i els tomàquets en meitats, després els barregem amb una mica de vinagre, oli d’oliva, sal i pebre al gust i reservem. Torrem les llavors de lli, carabassa i gira-sol a la paella (sense greix ni oli) fins que es daurin. Agreguem les llavors i nous als vegetals al moment de servir-los.

quinoa per a casals d'estiu a Barcelona

Els 10 “súper poders” de la quinoa

En els nostres menús de càtering que servim als menjadors escolars i casals d’estiu sovint integrem la quinoa, un aliment mil·lenari adaptat a l’alimentació d’avui.

La quinoa és un pseudocereal amb un valor nutricional excepcional que la fa superior a altres grans i cereals; fins al punt de ser catalogada com un “súper aliment” o fins i tot “l’aliment del futur”. Encara que els seus avantatges eren ben coneguts per les antigues civilitzacions andines com Els Inques; recentment el seu ús s’ha estès a nivell mundial.

10 increïbles beneficis de consumir quinoa

  1. El seu alt contingut en fibra propicia una excel·lent digestió i prevé el restrenyiment.
  2. A més d’aportar carbohidrats complexos, té un elevat nivell de proteïnes d’alta qualitat, convertint-se en un dels aliments més complets.
  3. Gràcies al baix índex glucèmic, ajuda a controlar els nivells de sucre en sang i brinda una major sensació de sacietat.
  4. Conté un tipus de greix molt saludable, que manté el colesterol baix control i prevé problemes cardiovasculars.
  5. La seva gran quantitat de flavonoides la converteixen en un potent antioxidant que promou la depuració de l’organisme.
  6. És una gran font d’energia ideal per a esportistes, ajudant a més a tonificar el múscul i recuperar-se de l’exercici físic.
  7. Està lliure de gluten de manera natural, així que és perfecta per a persones celíaques o que segueixen una dieta sense TACC.
  8. El magnesi present en la quinoa contribueix a relaxar les parets dels vasos sanguinis, reduint la pressió arterial i les migranyes.
  9. Les infusions amb quinoa negra són un excel·lent relaxant natural que poden regular l’estrès i disminuir la depressió.
  10. La quinoa té un deliciós sabor que donarà un toc especial a les receptes tant dolces com salades.

Recepta fàcil: Amanida de quinoa i alvocat

Amanida de quinoa i alvocat per menjadors escolars

Aquesta recepta constitueix un entrant equilibrat perfecte per als menús dels menjadors escolars i dels casals d’estiu.

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • 1 cogombre
  • 2 tomàquets
  • 1/2 ceba
  • 1/2 tassa de julivert
  • 1 alvocat
  • olives verdes
  • Suc fresc de llimona
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre al gust

Preparació

Cuinar la quinoa amb dues tasses d’aigua a foc alt. Quan bulli, tapar i cuinar a foc lent durant 15 minuts. Escórrer i reservar fins que refresqui.

Trossejar els tomàquets i el cogombre, tallar en juliana la ceba i picar finament el julivert. Barrejar-los després en un bol juntament amb la quinoa i les olives verdes. Salpebrar i amanir al gust amb la llimona i l’oli d’oliva. Es serveix amb les rodanxes d’alvocat de decoració.

Incloure més carns blanques, reduir les carns vermelles

Les carns blanques que servim als nostres menús de càtering, són excel·lents aliades d’una alimentació saludable.

Per què incloure més carns blanques i reduir les carns vermelles de la teva dieta?

Es considera carn blanca tota aquella que no prové de mamífers. És fàcil de reconèixer-la perquè té un color menys vermellós; els exemples més comuns de carns blanques són les aus (pollastre, gall dindi, ànec). En aquesta definició hi ha algunes excepcions: Per exemple la carn de conill es considera com a blanca malgrat provenir d’un mamífer; i la carn d’estruç es considera com a vermella malgrat ser un au.

Beneficis de les carns blanques

A més de la diferència òbvia de color, la carn blanca també es diferencia de la carn vermella per la seva aportació nutricional. La carn blanca té un baix contingut de greix, menys d’un 10%. Al mateix temps, són una excel·lent font de proteïnes, vitamina B, ferro, zinc i fòsfor.

És precisament el seu baix contingut de greixos i el seu alt contingut en proteïnes d’alt valor biològic (contenen tots els aminoàcids essencials), la qual cosa converteix a les carns blanques en excel·lents aliades d’una alimentació saludable. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana consumir entre 3 i 4 racions de carns blanques a la setmana. De fet, només es recomana consumir carn vermella de manera ocasional unes 3 vegades per mes. La nostra empresa de càtering inclou carns blanques als menús dels seus clients: menjadors escolars, empreses i residències geriàtriques.

No obstant això, recorda que les proteïnes d’origen vegetal són de gran qualitat nutricional i molt més sostenibles per al medi ambient. Però si esculls incloure carn a la teva alimentació, millor que sigui blanca!

Recepta fàcil: Pollastre a la pinya

Pollastre a la pinya per als menjadors escolars

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 200ml llet
  • ½ ceba
  • 30g pinya en el seu suc
  • ½ c/p farina de blat
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Marquem el pit de pollastre a la planxa i reservem. Tallem la ceba en juliana, i la sofregim en una paella amb una mica d’oli. Un cop la tenim transparent, afegim la llet, la pinya i una pols de farina de blat, i portem a ebullició. Un cop arriba a ebullició, afegim el pit de pollastre que teníem reservat i deixem coure durant 10-15 minuts. Servim i bon profit!

recepta de brotxeta de fruites

Una brotxeta de fruites plena de sabor i beneficis

Als casals d’estiu com als menjadors escolars, servim brotxetes de fruites plenes de colors i de salut!

Les fruites tenen incomptables beneficis per al cos, però la millor part és que són delicioses i versàtils, permetent crear moltes receptes i menjars que seran gaudits per tots. Per exemple, una brotxeta de fruites d’estació pot ser unes postres ràpides, lleuger i deliciós per gaudir en els mesos càlids de l’any. La divertida forma en què les fruites van disposades verticalment ho fan un Snack molt atractiu per a nens i adults per igual.

Quines fruites podem usar per una brotxeta?

Encara que l’ideal seria deixar que la nostra imaginació voli, hi ha algunes fruites que es poden combinar per una brotxeta molt rica i amb moltes propietats saludables. Per exemple el plàtan, a més de ser ric en ferro, fibra, vitamines i minerals; té propietats digestives i antidepressives. També és una joia per als esportistes, doncs brinda energia per a tot el dia i a més redueix els dolors musculars.

càtering menjadors escolars Barcelona: brotxetes de fruites
Amb els nens dels menjadors escolars vem fer una animació amb preparació de brotxetes de fruites.

Una fruita de sabor i beneficis semblats és l’albercoc, que a més pel seu alt contingut de calci és ideal per afermar el creixement dels nens i millorar la salut òssia. Bé podria cridar-se “la fruita de la joventut eterna” a causa del seu alt contingut d’antioxidants i la seva part en la prevenció de malalties degeneratives, cardiovasculars i fins i tot càncer.

Tots coneixem el ric sabor de la poma, ja sigui la vermella que és més dolça o la verda, una mica més cítrica. Però a tot això cal sumar-li el seu gran contingut d’aigua (80%) que la fa summament hidratant, diürètica i ideal per tractar afeccions com el restrenyiment i la diarrea.

Per a un toc rosa, la frutilla pot afegir un bon toc a la brotxeta amb els seus incomptables avantatges: analgèsiques, antiinflamatòries, plenes d’aigua i fibra, i fins i tot alguns beneficis menys coneguts… com prevenir les arrugues i estimular la memòria!

Ideal per servir als menjadors escolars… El tancament ideal per la nostra brotxeta.

 

 

 

amanida d'estiu per a menjadors escolars i bufets d'empreses

Amanides i sorbets, menjars d’estiu

Als bufets d’empreses o menjadors escolars i de centres de dia, l’estiu exigeix una alimentació saludable per aguantar la calor. Les amanides i sorbets estan apreciades pels nostres hostes.

Moltes vegades el més ràpid és preparar un entrepà amb el que tenim a mà i portar-ho a l’oficina. No obstant això, preparar un esmorzar o berenar saludable amb amanides per als bufets d’empreses o els menjadors escolars o de centres de dia permet menjar verdures i ingredients de temporada. A més es pot crear alguna cosa senzill, lleuger i ric.

Quines verdures d’estiu podem usar per a amanides?

Per sort, les temperatures càlides d’estiu permeten preparar riques amanides amb verdures fresques, nutritives i saludables com a enciam, cogombre, pebrots, tomàquet, pastanaga… fins i tot carbassó i carabassa. Si aquestes les combinem amb un carbohidrat complex com a arròs o pasta, tindrem un menjar complet que ens donarà l’energia necessària per continuar la jornada i al mateix temps portarà molts beneficis al cos.

Sorbets per als postres

sorbets per menjadors escolars
Les fruites més riques d’estiu per a un bon sorbet: cirera, pruna, gerd, préssec, meló i síndria.

Un bon esmorzar porta unes postres merescudes… per sort, a l’estiu tenim moltes fruites que proporcionen una hidratació extra i amb les quals podem preparar sorbets rics i pràctics (simplement congelant el suc). Les fruites més riques d’estiu per a un bon sorbet: cirera, pruna, gerd, préssec, meló i síndria.

Amanida de pasta, pernil i pinya

Una recepta perfecta per als menjadors escolars!

INGREDIENTS:

  • Espirals
  • Pernil dolç a daus
  • Olives
  • Pinya natural a daus
  • Tonyina al natural escorreguda
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Coure la pasta i refredar-la
  2. Barrejar tots els ingredients i amanir al gust
  3. Bon profit

Amanides per centres de dia i casals

L’estiu ja és aquí, i les amanides l’acompanyen

En aquestes dates on el sol és el nostre pa de cada dia; la calor i la necessitat de menjar fresc és ineludible. I una excel·lent manera és posant-nos les botes amb una bona amanida com les que servim tot l’estiu als centres de dia.

Tot són virtuts quan parlem de les amanides; són bones, fresques i divertides. A més a més, es fan molt ràpidament i sense tenir la necessitat d’encendre els fogons a casa. Són pràctiques i podem portar-les en una carmanyola a la platja o a la piscina.

Ideals per servir als centres de dia y casals

A més a més són riques en vitamines i minerals, ja que al menjar-se crues, les verdures no les perden durant la cocció.

Les amanides són una excel·lent guarnició, un agraït primer plat o un contundent plat únic si afegim una bona quantitat de proteïna, com pot ser pollastre, tonyina o formatge pels vegetarians.

També poden ser molt saciant si preparem una amanida de llegums, sent aquesta una bona manera d’incloure-les a l’estiu, cosa que sovint ens costa una mica.

Pinya, meló o síndria... amanida d'originalitat.
Pinya, meló o síndria… amanida d’originalitat.
I per què no? Amanides amb fruita fresca per fer-les més refrescants. Proveu-les amb pinya, meló o síndria que queden genials!

Les amanides també són una font d’aigua, ja que les verdures tenen al voltant d’un 90% d’aquest component, el que ens ajudarà a mantenir-nos hidratats durant el dia.

A Roca Gonzalez cada dia preparem receptes d’amanides per els centres de dia i menjadors de casals. Us deixem una recepta ràpida, senzilla i fresca que donem com a primer plat, tenint en compte que la FAO ha declarat el 2016 com l’any internacional de les llegums. A gaudir-la!

Recepta d’amanida tomàquets cigrons tonyina

amanida tomàquets cigrons tonyina

INGREDIENTS:

Cigrons
Enciam
Tomàquet
Tonyina
Olives verdes

Preparar l’amanida:

  1. Coure els cigrons i refredar-los
  2. Netejar i desinfectar els vegetals
  3. Barrejar tots els ingredients i amanir al gust
Si estàs passant calor, ja saps, la clau és: Amanides, Amanides i Amanides!!!