Archivos de la categoría Càtering residències

catering menjadors escolars Barcelona

Sopes calentes per combatre el fred del hivern

Tant als menjadors escolars com a les residències geriàtriques, la sopa calenta és un plat beneficiós per a la salut.

Una de les formes més agradables de combatre el fred és gaudir d’un bon menjar calent que pugi una mica la temperatura corporal mentre ens delecta amb alguns sabors hivernals. Un plat estrella dins dels menjars calents són les sopes, que solen ser riques, lleugeres, gustoses i plenes de beneficis.

Quins són els beneficis de consumir sopes calentes?

Aporten sensació de calidesa quan prenem una rica sopa, especialment en els mesos freds. A més, existeixen altres beneficis que mereixen ser destacats:
– És ideal per a les persones que volen perdre pes, doncs quan la sopa està calenta, la prenem més lentament (en menjar molt ràpid se sol menjar de més). A més tenen un gran poder saciant i solen contenir poques calories.
– L’alta temperatura facilita la digestió ja que l’estómac s’estalvia el treball d’escalfar els aliments.
– Les sopes, especialment les de pollastre, són grans aliades contra els refredats i virus que abunden a l’hivern, gràcies a que prevenen la hidratació, eliminen la mucositat i tenen propietats antiinflamatòries.
– Per als amants de la cuina, preparar i prendre sopes pot ser molt satisfactori, ja que en el mateix plat es poden incorporar molts ingredients i combinar sabors de forma creativa: carns, verdures, pastes, ou i, fins i tot, pa. A més són econòmiques i de fàcil preparació.

receptes de sopes d'hivern per menjadors escolars
regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques.

Les millors sopes amb ingredients de temporada

A Roca González Càtering durant la temporada freda regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques. Entre les millors idees de sopes calentes amb ingredients estacionals, podem esmentar les sopes i cremes de pastanagues, porro, carabassa, llenties, bolets, sempre amb la possibilitat de crear brous de verdures i guisats amb carn, pollastre i porc… mentre més ingredients millor!

Recepta d’escudella de pagès:

Ingredients:

Patates
Pastanaga
Col
Porros
Nap
Api
Mongetes blanques
Cigrons
Fideus
Carcasses de pollastre
Carn de porc
Ós de pernil
Pilotetes
Aigua
Oli i sal

Preparació:

– La nit abans deixem en remull les mongetes blanques i els cigrons amb abundant aigua
– Posem dins una olla gran amb aigua freda tota la carn excepte les pilotetes i posem a bullir durant 1 hora
– Passada 1 hora, afegim les llegums
– Pelem les verdures i les tallem a quadrats grans
– Passada 1 hora, afegim totes les verdures excepte la patata
– Passada 1 altre hora, afegim les patates i la pilota i deixem coure 30 minuts més
– Un cop tenim el brou fet, retirem les carcasses de pollastre i l’ós del pernil. Al brou que ha quedat, afegim els fideus i els deixem coure durant 10 minuts i ja tindrem l’escudella de pagès apunt!

beneficis del tomàquet

Per què és tan important consumir tomàquet?

A l’estiu, servim molts tomàquets als menjadors de les residències geriàtriques. Una fruita rica i amb molts beneficis.

Més que pel seu bon sabor i la seva versatilitat a la cuina, el tomàquet ha de ser un ingredient fonamental en la dieta pels seus incomptables beneficis i propietats, que ajuden al bon manteniment de la salut i el benestar físic. Ja siguin frescos, secs, com a sopa o salsa… t’expliquem per què tant el paladar com el cos es beneficien de menjar tomàquet en totes les seves formes.

Principals beneficis del tomàquet

–              Molts antioxidants, especialment licopè, que li dóna el seu color vermell. Aquesta substància té un important paper a l’hora de prevenir signes d’envelliment,  malalties com el càncer i també problemes cardíacs. Això ja revela la importància del tomàquet en els menjadors de les residències geriàtriques i menjadors escolars.

–              Ajuda a disminuir els nivells de colesterol sanguini, evitant problemes circulatoris i cardíacs.

–              Com moltes altres fruites i verdures, posseeix una gran quantitat de vitamines i minerals, tals com vitamina A, vitamina C i vitamina K (aquesta última és excel·lent per controlar el sagnat).

–              És molt recomanat per a persones hipertenses perquè té un alt contingut en potassi i molt baix contingut de sodi.

–              Millora la visió gràcies a la vitamina A.

–              S’ha comprovat que prevé el càncer de pulmó i pot fer front als efectes nocius del tabac, gràcies a dues substàncies anomenades àcid cumàric i àcid clorogènic que combaten els agents cancerígens.

Com és la millor manera de consumir-ho?

La millor forma de consumir tomàquet és cru, per poder beneficiar-se de totes les propietats. Per exemple es pot incloure en la seva forma crua en amanides fresques d’estiu o com a ingredient en algun entrepà lleuger. Per descomptat també es pot cuinar per fer riques sopes o purés, però és important no colar-ho ni llevar la pell per no eliminar-la fibra on estan la majoria dels beneficis.

Recepta de gaspatxo:

Recepta de gaspatxo per menjadors de residències geriàtriques

Ingredients

  • Tomàquet: 160gr
  • Pebrots: 30gr
  • Ceba: 30gr
  • All: 2gr (una dent)
  • Pa (opcional): 30gr
  • Sal, oli i pebre al gust.

Preparació:

Liquar tots els ingredients i els condiments. Si es decideix colar-ho, usar un colador fi i després deixar refredar com a mínim un parell d’hores en la nevera. Es pot servir amb una rodanxa de cogombre.

Si el tomàquet s’utilitza pelat (sense pell) no quedaran aquests trossos que de vegades no ens agrada en la preparació, però cal recordar que si es deixa la pell deixem més fibra!

fruites i verdures ecològiques per a menjadors escolarsi bufets per a empreses.

Ha arribat la primavera, i amb ella les amanides!!

El nostre equip de càtering integra cada dia fruites i verdures ecològiques en les seves receptes per a menjadors escolars, residències geriàtriques així com bufets per a empreses. Primavera és temporada d’amanides!

Amb el temps càlid a tots ens ve de gust menjar alguna cosa fresca, i una excel·lent opció són les amanides per la seva varietat, color i frescor.

A més de versàtils, les verdures fresques i ecològiques són font de vitamines i minerals d’alta disponibilitat

Però sabem com s’ha de compondre una amanida? Doncs depèn de si serà un plat únic o una guarnició.

A Roca González les posem d’ambdues formes tant en guarderies i menjadors escolars de col·legis, residències com en empreses.

  • Com a guarnició fem servir varietats com: Col llombarda, pastanaga, blat de moro, tomàquet, enciam, olives, fruites i molt més!
  • Perquè sigui primer plat, afegim pasta, patata, arròs
  • Perquè siguin completes i pugui servir fins i tot com a plat únic, afegim llegum, tonyina, pernil, pollastre, formatge o ou.

Bufet d’amanides per a empreses

bufet d’amanides, catering per a empreses Barcelona
En la nostra empresa de càtering oferim bufet d’amanides amb fruites i verdures perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust.

Aquesta setmana a les empreses oferim amanida de pasta i també bufet d’amanides perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust. Vols saber com la fem i què aporten els seus ingredients principals?

  • Pasta: Hidrats de carboni
  • Enciam: Potassi, Carotens, Magnesi, i vitamina C
  • Pinya: Potassi, Iode, Vitamina C, magnesi i àcid fòlic.
  • Pernil dolç i pinya: Proteïna d’alt valor biològic
  • Olives: Greixos saludables

Com pots veure, fer una amanida sana, completa i deliciosa és molt fàcil.

Et convidem a que et posis mans a l’obra. I si vols incorporar servei de càtering en el teu treball, ens truques (936 565 969) i cuinem per tu.

sopes-catering-barcelona

Sopes: tots els beneficis i el màxim sabor

En aquest post demostrarem tots els beneficis de la sopa per a totes les edats, i en particular la gent gran. Un producte fàcil de cuinar per als menjadors escolars així com les residències geriàtriques.

Podríem dir que gairebé totes les gastronomies del món inclouen la sopa en alguna de les seves formes. Diversos ingredients es barregen per formar un líquid ple de sabor, que pot ser més versàtil del que imaginem: lleugera com un brou de pollastre o espessa com una crema de carabassa; calent per suavitzar el fred de l’hivern o fins i tot fregeixi com un ric gaspatxo.

Però no és només per la seva versatilitat i sabor que forma part tant de les taules de família com en els menús de restauració col·lectiva, així com els menjadors de les residències geriàtriques. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana el consum de sopes per mantenir la hidratació del cos, especialment en el sopar. Per la seva banda, la Fundació Dieta Mediterrània (FDM) aconsella prendre sopa més de 4 vegades per setmana i fa èmfasi en els adults majors, ja que aquests necessiten aliments fàcils de digerir i amb una gran aportació de líquid. No és sorpresa que les sopes siguin un element molt benvolgut en els menjadors de residències geriàtriques.

Quins són els beneficis de les sopes?

  • Gran quantitat d’aigua, la qual cosa es tradueix en una alta aportació de líquids per al cos. Les persones majors moltes vegades sofreixen de deshidratació i això és una excel·lent forma d’hidratar-se.
  • Ingredients molt nutritius com a carns, pollastres i peixos es troben freqüentment en les sopes i constitueixen una font important de proteïnes. També tenen molts vegetals i fins i tot hidrats de carboni com a arròs o fideus; per tant, una sopa és un aliment molt complet que ofereix nutrients de qualitat, vitamines i minerals.
  • Les sopes són saludables i de baixes calories. Són molt recomanades en les dietes per perdre pes pel seu gran contingut d’aigua i pel seu efecte saciant.
  • El millor de tot, és que són de molt fàcil digestió perquè els ingredients estan tous i són fàcils de processar per a l’organisme.

Recepta ràpida: Sopa d’hivern amb carabassa i pastanaga

Quan arriba l’hivern servim aquesta recepta de sopa per als nostres hostes de residències geriàtriques.

– 500 grams de carabassa
– 250 grams de pastanaga
– 150 grams de porro
– 150 grams de ceba
– Oliï d’oliva
– Surt
– Pebre

Primer es pela la ceba i es talla en trossets mitjans, igual que el porro. D’altra banda es renta bé la carabassa, es lleva la pell i les llavors i es trosseja en daus de grandària mitjans. La pastanaga també ha d’estar ben rentada i tallada en rodanxes fines.

S’escalfa aigua amb l’oli d’oliva i allí se sofregeix la ceba i el porro amb una mica de sal. Després s’afegeix la pastanaga i la carabassa, agregant aigua suficient per cobrir-les bé, una mica de sal i removent a foc fort fins que es converteixi en una mescla homogènia.

Les sopes són saludables i de baixes calories.
Les sopes són saludables i de baixes calories.
Bon profit de part del nostre equip de restauració col·lectiva!
melo

El meló, un bon aliat a l’estiu

Servim melons als menjadors escolars des de que comença la seva temporada.

Després de molt de desitjar-ho, l’estiu ja està a la cantonada i les temperatures comencen a pujar, el sol envaeix els nostres dies i es respira un ambient estiuenc al carrer.

Es per això que la nostra alimentació també anirà canviant successivament, els plats com a estofats i guisats donaran peu a amanides, sopes i cremes fredes. La varietat de fruites i verdures, com el meló serà molt amplia i podrem degustar-ne de molts sabors i colors.

Excel·lent fruita per hidratar-nos

Avui volem parlar del meló; un gran aliat a l’estiu tant per refrescar-nos com per hidratar-nos.

El meló va aparèixer per primer cop a França a final del segle XV i el seu consum es va anar expandint fins a dia d’avui.

El 80% del contingut d’aquest fruit és aigua; d’aquí que ens serveixi com a excel·lent remei per hidratar-nos si no ens agrada massa beure aigua. És per això que és una solució idònia tant per als avis com per als nens ja que son col·lectius on el consum d’aigua pot veure’s compromès i per tant la seva hidratació també.  A Roca González ens agrada molt aquesta fruita i és per això que el servim als menjadors escolars des de que comença la seva temporada fins que acaba.

A més del seu alt contingut en aigua, també podem destacar el contingut en minerals com el potassi, magnesi i calci. Pel que fa a les vitamines, cal destacar el seu alt contingut en vitamina C i en betacarotens (alt poder antioxidant). La quantitat de betacarotens presents variarà en funció de la intensitat del pigment taronja de la seva polpa.

Moltes varietats de melons

Podem trobar moltes varietats d’aquest fruit; a continuació podem veure’n alguns exemples:

meló piel de sapo
Meló piel de sapo
Meló Cantaloup
Meló Cantaloup
Meló tigre
Meló tigre
Meló de la Galia
Meló de la Galia
Per acabar us proposem una recepta idònia que servim al les residències geriàtriques com a berenar que té al meló com a ingredient principal:

GELATINA DE MELÓ

  • Ingredients:
    • Meló
    • Fulles de gelatina
    • Mel
    • Aigua
  • Preparació:
  1. Posem les fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.
  2. Per altra banda, posem a escalfar al microones un got amb aigua i mel.
  3. Un cop tenim la gelatina remullada (aproximadament 5 minuts), les incorporem al got amb aigua i mel.
  4. Per altra banda haurem pelat el meló i l’haurem liquat fins aconseguir que estigui en forma liquida.
  5. Finalment mesclem el meló liquat amb l’aigua, mel i gelatina. Removem per integrar-ho be i l’aboquem en motlles per donar-li la forma que desitgem.
  6. El deixem a la nevera com a mínim unes 2 hores abans de desemmotllar i consumir.
  7. Bon profit!!!

Nadal apetitós per menjadors escolars i residències

Les festes de Nadal ja estan aquí a la vora. Les escoles ja han acabat i la nostra cuina ja fa olor a menjar de Nadal per les residències.

arbre de Nadal
Bon Nadal a tothom!

Ahir va ser el darrer dia d’escola pels nens i vam voler celebrar amb ells l’inici del període de vacances de Nadal amb un menú especial nadalenc per menjadors escolars: Sopa de galets i Canelons i de postra Crema de vainilla i neules. Tots van gaudir molt i nosaltres ens sentim molt satisfets de que fos així.

Aquests dies a la cuina de Roca González estem preparant els plats especials nadalencs per les residències geriàtriques on no hi faltaran la Sopa i carn d’olla, els Canelons, el Xai, el Pollastre a la catalana, la Conxa de marisc i la Sopa de peix. Estem preparant-ho amb molta il·lusió per tal de que tots els nostres clients puguin gaudir d’un menjar especial i suculent per aquests dies festius.

Recepta de Nadal: Braó d’ànec

A continuació adjuntem una recepta del Braó d’ànec amb verduretes, que menjaran els nostres clients el dissabte 26 de Desembre.

braons-anec

INGREDIENTS:

  • Braó d’ànec
  • Mongeta verda
  • Pastanaga
  • Albergínia
  • Ceba
  • Vi negre
  • Oli
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Salpebrar els braons d’ànec i daurar-los a la paella per tots els costats amb l’oli. Reservar-los.
  2. En el mateix oli saltejar les verdures durant 3 minuts (aprox.). Salpebrar i mullar amb el vi.
  3. Introduir els braons i coure’ls durant 15 minuts.
  4. Emplatar i servir.
Bon profit i felices festes de part de  Roca González Càtering!