Archivos de la categoría Càtering residències

sorbet per a casals d'estiu

Sorbets, les postres de l’estiu!

Refrescants i saludables, els sorbets són les postres perfectes de l’estiu. Per això estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques.

Els sorbet son les postres ideals per a climes càlids. Es tracta d’una espècie de gelat però més saludable i refrescant, ja que estan fets amb força d’aigua i a diferència dels gelats tradicionals no contenen greixos de cap tipus, ni ous, ni làctics.

Divertits i refrescants

Normalment, el ingredient principal dels sorbets són les polpes de fruites portades a congelació en el congelador. El resultat és un granissat ple de sabor i frescor, sa i apte per a totes les edats i dietes. Energètics i refrescants, també hidraten, faciliten la digestió i generen una sensació agradable en assaborir-los. Fins i tot, es poden usar entre menjars per netejar el paladar i reduir el sabor d’un plat abans de passar al següent.

Sorbets lleugers i saludables

Els sorbets no només són refrescants, són les postres digestives ideals per després d’un ric menjar estiuenc, amb totes les vitamines, minerals, fibra i aigua que aporta la fruita. Per aprofitar al màxim aquest efecte, es poden aromatitzar els sorbets amb infusions d’herbes com a menta i camamilla. No requereixen conservants, saboritzants ni estabilitzants.

Fàcils de preparar a casa… o en càtering

Durant l’estiu, els sorbets estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques. Fer un sorbet és molt senzill i l’únic equipament necessari és el teu propi congelador. En principi es pot usar qualsevol fruita, i amb una mica de creativitat, qualsevol combinació és possible. Es pot jugar amb les fruites més conegudes, fins i tot, a amb les més exòtiques. També es pot decidir la consistència desitjada: més temps en el congelador si es vol més espès i granissat… o menys temps per a un sorbet més suau que fins i tot es pot prendre amb palleta o cullereta.

Recepta fàcil: Sorbet casolà de nectarina

recepta sorbet de nectarines

Ingredients

  • 4 tasses de trossos congelats de nectarina madura
  • Suc d’una llimona
  • Almívar al gust (aigua i sucre a parts iguals)

Preparació

Afegir a la liquadora la fruita congelada, el suc de llimona i endolcir al gust amb l’almívar. Liquar tot fins que es formi un puré. Distribuir la mescla en envasos individuals i congelar almenys 3 hores, removent de tant en tant. Es pot decorar amb fulles de menta!

llavors casals d'estiu i residències geriàtriques.

Les millors llavors per complementar la teva amanida

Consumir llavors, forma part d’una alimentació saludable. Durant l’estiu, preparem plats equilibrats, saludables i fàcils de realitzar per a casals d’estiu i residències geriàtriques.

Les amanides són una manera rica i pràctica d’obtenir els nutrients necessaris per a una vida saludable. La seva preparació és senzilla i cada dia apareixen noves combinacions i nous ingredients. A Roca González Càtering sovint servim plats apetitosos integrant diversos productes saludables per als casals d’estiu i les residències geriàtriques.

Una forma infal·lible de millorar les amanides i augmentar el seu potencial nutricional és servir-les amb llavors. Les llavors de lli, de carabassa i de gira-sol, per exemple, afegeixen un agradable sabor i una textura interessant mentre aporten proteïnes i greixos saludables.

Ja sigui remullades, torrades o triturades; existeixen moltes formes d’afegir llavors a una rica amanida d’estiu i aprofitar tots els seus beneficis.

Llavors de lli

Considerat un dels aliments més complets i beneficiosos pels seus avantatges nutricionals excepcionals, el lli té tres 3 característiques úniques: un alt contingut en àcids grassos Omega-3 que ajuden a reduir la pressió arterial i els nivells de glucosa en sang; els seus antioxidants naturals que potencien la salut cel·lular i eliminen agents cancerígens; i la seva aportació de fibra soluble tan important per al trànsit intestinal.

Llavors de carbassa

Les llavors de carabassa són una bona font de proteïnes, greixos saludables com els omegas 3 i 6, antioxidants, fibres, vitamines del complex B com el àcid fòlic, ferro, fòsfor, zinc i magnesi. Entre els seus principals beneficis destaca la seva gran aportació a la salut cardiovascular, el fetge i la pròstata, així com al sistema immunològic. A més, regula la insulina, alleuja els símptomes menopàusics i ajuda a aconseguir el tan anhelat “somni reparador”.

Llavors de gira-sol

Les “pipes” de gira-sol són riques en vitamines, minerals, proteïnes, i molts greixos saludables. També contenen fibra soluble i insoluble, ambdues importants per a la digestió i la prevenció de malalties. Les llavors de gira-sol milloren la circulació, redueixen el risc de patir problemes cardiovasculars, ajuden al bon funcionament intestinal, redueixen el cansament i la fatiga, i també són un magnífic complement per a dones embarassades i persones amb osteoporosis.

Recepta fàcil: Amanida del jardí amb mix de llavors

Recepta Amanida amb mix de llavors

  • Un carbassó petit
  • 80 gr de tomàquet cherry
  • 2 cullerades de nous trossejades
  • 3 cullerades d’un mix de llavors de lli, carabassa i gira-sol
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre d’arròs o poma
  • Sal i pebre

Preparació:

Tallar el carbassó en daus i els tomàquets en meitats, després els barregem amb una mica de vinagre, oli d’oliva, sal i pebre al gust i reservem. Torrem les llavors de lli, carabassa i gira-sol a la paella (sense greix ni oli) fins que es daurin. Agreguem les llavors i nous als vegetals al moment de servir-los.

peix blau que servim al notre servei de catering a Barcelona

3 raons per menjar peix blau aquest estiu

La nostra empresa serveix sovint peix blau als menjadors escolars, restaurants d’empreses i residències geriàtriques. A continuació detallarem tots els seus beneficis.

Ja arriba l’estiu, i amb ell, l’oportunitat perfecta per gaudir de les bondats de la gastronomia mediterrània durant aquesta estació càlida. Un bon exemple són els peixos blaus com a aladrocs i sardines. A més de ser deliciosos i saludables, aquests peixos han anat guanyant punts en les preferències culinàries dels espanyols.

Els peixos blaus són fantàstics aliats nutricionals i s’anomenen també peixos “grassos” perquè tenen més d’un 5% de greix en els seus músculs.

Per què consumir peix blau?

Aquests peixos són rics en àcids grassos essencials que el cos humà necessita però que no pot sintetitzar per si mateix i cal aportar-los mitjançant la dieta. Aquí van tres importants motius per aprofitar-los:

  1. Controlen el colesterol: El peix blau és font d’àcids grassos poliinsaturats i Omega 3, que ajuden a controlar el nivell de colesterol sanguini. Al reduir el nivell de colesterol a les artèries, ajuden a prevenir la hipertensió, infarts, l’arítmia cardíaca. Es recomana la ingesta de peix blau dues vegades per setmana.
  2. Font de potassi, calci i sodi: Tenen a més un alt contingut en potassi i sodi que afavoreixen l’alleujament de les molestes enrampades musculars. La seva espina és rica en calci i com és molt fina, es poden menjar aquests peixos sencers sense dificultat.
  3. Accessibles i pràctics: es poden aconseguir a bon preu i són molt versàtils a la cuina: poden preparar-se al forn, arrebossats o a la planxa. En el procés de cocció les seves espines s’estoven, per la qual cosa es pot menjar el peix sense retirar-les i gaudir encara més de la seva aportació en calci.

Recepta del mes: seitons en adob

Una recepta blava com el mar a l’estiu que servim als nostres comensals dels menjadors escolars!

seitons en adob, recepta per menjadors escolars

Ingredients:

  • Aladrocs frescos i nets
  • All
  • Pebre dolç
  • Vinagre
  • Aigua (mateixa quantitat que vinagre)
  • Sal
  • Farina
  •  Oli

Preparació:

  1. Picar els alls ben fins
  2. Barrejar en un bol la sal, el vinagre, l’aigua, el pebre i els alls picats
  3. Posar els aladrocs oberts en papallona en una safata i cobrir amb la mescla anterior
  4. Deixar adobar durant 3 hores i després escórrer-los i assecar-los amb paper de cuina
  5. Enfarinar els aladrocs i fregir

Bon profit!

Incloure més carns blanques, reduir les carns vermelles

Les carns blanques que servim als nostres menús de càtering, són excel·lents aliades d’una alimentació saludable.

Per què incloure més carns blanques i reduir les carns vermelles de la teva dieta?

Es considera carn blanca tota aquella que no prové de mamífers. És fàcil de reconèixer-la perquè té un color menys vermellós; els exemples més comuns de carns blanques són les aus (pollastre, gall dindi, ànec). En aquesta definició hi ha algunes excepcions: Per exemple la carn de conill es considera com a blanca malgrat provenir d’un mamífer; i la carn d’estruç es considera com a vermella malgrat ser un au.

Beneficis de les carns blanques

A més de la diferència òbvia de color, la carn blanca també es diferencia de la carn vermella per la seva aportació nutricional. La carn blanca té un baix contingut de greix, menys d’un 10%. Al mateix temps, són una excel·lent font de proteïnes, vitamina B, ferro, zinc i fòsfor.

És precisament el seu baix contingut de greixos i el seu alt contingut en proteïnes d’alt valor biològic (contenen tots els aminoàcids essencials), la qual cosa converteix a les carns blanques en excel·lents aliades d’una alimentació saludable. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana consumir entre 3 i 4 racions de carns blanques a la setmana. De fet, només es recomana consumir carn vermella de manera ocasional unes 3 vegades per mes. La nostra empresa de càtering inclou carns blanques als menús dels seus clients: menjadors escolars, empreses i residències geriàtriques.

No obstant això, recorda que les proteïnes d’origen vegetal són de gran qualitat nutricional i molt més sostenibles per al medi ambient. Però si esculls incloure carn a la teva alimentació, millor que sigui blanca!

Recepta fàcil: Pollastre a la pinya

Pollastre a la pinya per als menjadors escolars

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 200ml llet
  • ½ ceba
  • 30g pinya en el seu suc
  • ½ c/p farina de blat
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Marquem el pit de pollastre a la planxa i reservem. Tallem la ceba en juliana, i la sofregim en una paella amb una mica d’oli. Un cop la tenim transparent, afegim la llet, la pinya i una pols de farina de blat, i portem a ebullició. Un cop arriba a ebullició, afegim el pit de pollastre que teníem reservat i deixem coure durant 10-15 minuts. Servim i bon profit!

verdures per nadal

El semàfor d’un sopar ric i saludable per Nadal

Quins són els ingredients saludables per Nadal? La dietista de la nostra empresa de càtering us dóna el millor consell per a una alimentació sana.

Lluny dels menjadors escolars, arriben les vacances i comença l’època nadalenca, una temporada que sol portar a la casa un ambient festiu, amè i familiar.  A més dels guarniments, les llums i els regals,  el menjar és un element essencial en la celebració nadalenca; especialment en el sopar de la Nit de Nadal amb plats abundants i deliciosos com el gall dindi, be, besuc o garrí.  Sense oblidar les inacabables opcions dolces de desembre com torrons, polvorons, dàtils o ametlles.

Tot i això, aquestes no sempre són les millors alternatives quan es tracta de cuidar la salut. Segons la Societat Espanyola d’Hipertensió, una persona mitjana augmenta entre 3 i 5 quilos durant les festes. Però això no significa que no podem menjar alguna cosa que sigui rica i saludable al mateix temps; aquí us descrivim un semàfor personalitzat per cuidar el nostre paladar i la nostra salut:

LLUM VERDA : menjar verdures

La verdura per excel·lència en aquesta època de l’any són els bolets, doncs tenen un alt contingut d’aigua i fibra en contrast amb un baix nivell de calories. També són deliciosos, versàtils i saludables, podent ser servides com a salsa, entrada o guarnició.

A més dels bolets, totes les verdures són recomanables tots els dies de l’any, així que clarament la nit de Nadal no és una excepció. La taula nadalenca no seria el mateix sense elles: Pastanagues, bròquil, coliflor, cols i també l’ escarola servida en la típica amanida amb taronja i magrana, altres dos ingredients molt recomanats!

LLUM GROGA : consumir proteïnes

Aprofitar els entrants i platerets que contenen llagostins, musclos, tonyina, salmó o anxoves són només exemples d’ingredients proteics que aporten greixos bons i que cuinats al forn o al vapor són molt sans. El gall dindi també és una excel·lent opció, una de les carns més magres que existeixen, i per sort, molt típic de Nadal. Es recomana evitar el consum de pernil, cansalada o embotits.

LLUM VERMELLA : ingerir sal i greixos

Donar preferència a les carns magres i cuinar els plats al forn en lloc de fregits són canvis bons i importants. També es pot usar oli d’oliva en quantitats moderades i substituir la sal per llimona, pebre i espècies, per exemple. Amb l’ús de verdures, herbes i condiments es pot aconseguir un sabor intens en els plats sense necessitat d’afegir més greix ni sal.

Ara sí, a gaudir un ric sopar al costat dels nostres éssers estimats.

El nostre “pollastre amb prunes” que servirem el 25/12 al migdia

Prepararem aquesta recepta per als nostres comensals de residències geriàtriques.

recepta de pollastre amb prunes

 Ingredients per ració:

  • 150gr – Pollastre de Pagés
  • 10 gr – Prunes seques
  • 10gr – Panses seques
  • 10 g – Pinyons
  • 10g – Salsa de tomàquet cassolana (tomàquet, pastanaga, ceba i all)
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua

Preparació:

  1. Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo amb oli, (pots posar-le també llard i 1 branca de canyella.)
  2. Afegiu-hi la salsa de tomàquet, i deixeu que es vagi rossejant tot jun i , deixeu-lo reduir.
  3. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent, tot afegint-hi miques d’aigua de tant en tant.
  4. Un quart abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes i panses remullades i els pinyons.

 

catering menjadors escolars Barcelona

Sopes calentes per combatre el fred del hivern

Tant als menjadors escolars com a les residències geriàtriques, la sopa calenta és un plat beneficiós per a la salut.

Una de les formes més agradables de combatre el fred és gaudir d’un bon menjar calent que pugi una mica la temperatura corporal mentre ens delecta amb alguns sabors hivernals. Un plat estrella dins dels menjars calents són les sopes, que solen ser riques, lleugeres, gustoses i plenes de beneficis.

Quins són els beneficis de consumir sopes calentes?

Aporten sensació de calidesa quan prenem una rica sopa, especialment en els mesos freds. A més, existeixen altres beneficis que mereixen ser destacats:
– És ideal per a les persones que volen perdre pes, doncs quan la sopa està calenta, la prenem més lentament (en menjar molt ràpid se sol menjar de més). A més tenen un gran poder saciant i solen contenir poques calories.
– L’alta temperatura facilita la digestió ja que l’estómac s’estalvia el treball d’escalfar els aliments.
– Les sopes, especialment les de pollastre, són grans aliades contra els refredats i virus que abunden a l’hivern, gràcies a que prevenen la hidratació, eliminen la mucositat i tenen propietats antiinflamatòries.
– Per als amants de la cuina, preparar i prendre sopes pot ser molt satisfactori, ja que en el mateix plat es poden incorporar molts ingredients i combinar sabors de forma creativa: carns, verdures, pastes, ou i, fins i tot, pa. A més són econòmiques i de fàcil preparació.

receptes de sopes d'hivern per menjadors escolars
regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques.

Les millors sopes amb ingredients de temporada

A Roca González Càtering durant la temporada freda regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques. Entre les millors idees de sopes calentes amb ingredients estacionals, podem esmentar les sopes i cremes de pastanagues, porro, carabassa, llenties, bolets, sempre amb la possibilitat de crear brous de verdures i guisats amb carn, pollastre i porc… mentre més ingredients millor!

Recepta d’escudella de pagès:

Ingredients:

Patates
Pastanaga
Col
Porros
Nap
Api
Mongetes blanques
Cigrons
Fideus
Carcasses de pollastre
Carn de porc
Ós de pernil
Pilotetes
Aigua
Oli i sal

Preparació:

– La nit abans deixem en remull les mongetes blanques i els cigrons amb abundant aigua
– Posem dins una olla gran amb aigua freda tota la carn excepte les pilotetes i posem a bullir durant 1 hora
– Passada 1 hora, afegim les llegums
– Pelem les verdures i les tallem a quadrats grans
– Passada 1 hora, afegim totes les verdures excepte la patata
– Passada 1 altre hora, afegim les patates i la pilota i deixem coure 30 minuts més
– Un cop tenim el brou fet, retirem les carcasses de pollastre i l’ós del pernil. Al brou que ha quedat, afegim els fideus i els deixem coure durant 10 minuts i ja tindrem l’escudella de pagès apunt!

beneficis del tomàquet

Per què és tan important consumir tomàquet?

A l’estiu, servim molts tomàquets als menjadors de les residències geriàtriques. Una fruita rica i amb molts beneficis.

Més que pel seu bon sabor i la seva versatilitat a la cuina, el tomàquet ha de ser un ingredient fonamental en la dieta pels seus incomptables beneficis i propietats, que ajuden al bon manteniment de la salut i el benestar físic. Ja siguin frescos, secs, com a sopa o salsa… t’expliquem per què tant el paladar com el cos es beneficien de menjar tomàquet en totes les seves formes.

Principals beneficis del tomàquet

–              Molts antioxidants, especialment licopè, que li dóna el seu color vermell. Aquesta substància té un important paper a l’hora de prevenir signes d’envelliment,  malalties com el càncer i també problemes cardíacs. Això ja revela la importància del tomàquet en els menjadors de les residències geriàtriques i menjadors escolars.

–              Ajuda a disminuir els nivells de colesterol sanguini, evitant problemes circulatoris i cardíacs.

–              Com moltes altres fruites i verdures, posseeix una gran quantitat de vitamines i minerals, tals com vitamina A, vitamina C i vitamina K (aquesta última és excel·lent per controlar el sagnat).

–              És molt recomanat per a persones hipertenses perquè té un alt contingut en potassi i molt baix contingut de sodi.

–              Millora la visió gràcies a la vitamina A.

–              S’ha comprovat que prevé el càncer de pulmó i pot fer front als efectes nocius del tabac, gràcies a dues substàncies anomenades àcid cumàric i àcid clorogènic que combaten els agents cancerígens.

Com és la millor manera de consumir-ho?

La millor forma de consumir tomàquet és cru, per poder beneficiar-se de totes les propietats. Per exemple es pot incloure en la seva forma crua en amanides fresques d’estiu o com a ingredient en algun entrepà lleuger. Per descomptat també es pot cuinar per fer riques sopes o purés, però és important no colar-ho ni llevar la pell per no eliminar-la fibra on estan la majoria dels beneficis.

Recepta de gaspatxo:

Recepta de gaspatxo per menjadors de residències geriàtriques

Ingredients

  • Tomàquet: 160gr
  • Pebrots: 30gr
  • Ceba: 30gr
  • All: 2gr (una dent)
  • Pa (opcional): 30gr
  • Sal, oli i pebre al gust.

Preparació:

Liquar tots els ingredients i els condiments. Si es decideix colar-ho, usar un colador fi i després deixar refredar com a mínim un parell d’hores en la nevera. Es pot servir amb una rodanxa de cogombre.

Si el tomàquet s’utilitza pelat (sense pell) no quedaran aquests trossos que de vegades no ens agrada en la preparació, però cal recordar que si es deixa la pell deixem més fibra!

fruites i verdures ecològiques per a menjadors escolarsi bufets per a empreses.

Ha arribat la primavera, i amb ella les amanides!!

El nostre equip de càtering integra cada dia fruites i verdures ecològiques en les seves receptes per a menjadors escolars, residències geriàtriques així com bufets per a empreses. Primavera és temporada d’amanides!

Amb el temps càlid a tots ens ve de gust menjar alguna cosa fresca, i una excel·lent opció són les amanides per la seva varietat, color i frescor.

A més de versàtils, les verdures fresques i ecològiques són font de vitamines i minerals d’alta disponibilitat

Però sabem com s’ha de compondre una amanida? Doncs depèn de si serà un plat únic o una guarnició.

A Roca González les posem d’ambdues formes tant en guarderies i menjadors escolars de col·legis, residències com en empreses.

  • Com a guarnició fem servir varietats com: Col llombarda, pastanaga, blat de moro, tomàquet, enciam, olives, fruites i molt més!
  • Perquè sigui primer plat, afegim pasta, patata, arròs
  • Perquè siguin completes i pugui servir fins i tot com a plat únic, afegim llegum, tonyina, pernil, pollastre, formatge o ou.

Bufet d’amanides per a empreses

bufet d’amanides, catering per a empreses Barcelona
En la nostra empresa de càtering oferim bufet d’amanides amb fruites i verdures perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust.

Aquesta setmana a les empreses oferim amanida de pasta i també bufet d’amanides perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust. Vols saber com la fem i què aporten els seus ingredients principals?

  • Pasta: Hidrats de carboni
  • Enciam: Potassi, Carotens, Magnesi, i vitamina C
  • Pinya: Potassi, Iode, Vitamina C, magnesi i àcid fòlic.
  • Pernil dolç i pinya: Proteïna d’alt valor biològic
  • Olives: Greixos saludables

Com pots veure, fer una amanida sana, completa i deliciosa és molt fàcil.

Et convidem a que et posis mans a l’obra. I si vols incorporar servei de càtering en el teu treball, ens truques (936 565 969) i cuinem per tu.

Sopes: tots els beneficis i el màxim sabor

En aquest post demostrarem tots els beneficis de la sopa per a totes les edats, i en particular la gent gran. Un producte fàcil de cuinar per als menjadors escolars així com les residències geriàtriques.

Podríem dir que gairebé totes les gastronomies del món inclouen la sopa en alguna de les seves formes. Diversos ingredients es barregen per formar un líquid ple de sabor, que pot ser més versàtil del que imaginem: lleugera com un brou de pollastre o espessa com una crema de carabassa; calent per suavitzar el fred de l’hivern o fins i tot fregeixi com un ric gaspatxo.

Però no és només per la seva versatilitat i sabor que forma part tant de les taules de família com en els menús de restauració col·lectiva, així com els menjadors de les residències geriàtriques. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana el consum de sopes per mantenir la hidratació del cos, especialment en el sopar. Per la seva banda, la Fundació Dieta Mediterrània (FDM) aconsella prendre sopa més de 4 vegades per setmana i fa èmfasi en els adults majors, ja que aquests necessiten aliments fàcils de digerir i amb una gran aportació de líquid. No és sorpresa que les sopes siguin un element molt benvolgut en els menjadors de residències geriàtriques.

Quins són els beneficis de les sopes?

  • Gran quantitat d’aigua, la qual cosa es tradueix en una alta aportació de líquids per al cos. Les persones majors moltes vegades sofreixen de deshidratació i això és una excel·lent forma d’hidratar-se.
  • Ingredients molt nutritius com a carns, pollastres i peixos es troben freqüentment en les sopes i constitueixen una font important de proteïnes. També tenen molts vegetals i fins i tot hidrats de carboni com a arròs o fideus; per tant, una sopa és un aliment molt complet que ofereix nutrients de qualitat, vitamines i minerals.
  • Les sopes són saludables i de baixes calories. Són molt recomanades en les dietes per perdre pes pel seu gran contingut d’aigua i pel seu efecte saciant.
  • El millor de tot, és que són de molt fàcil digestió perquè els ingredients estan tous i són fàcils de processar per a l’organisme.

Recepta ràpida: Sopa d’hivern amb carabassa i pastanaga

Quan arriba l’hivern servim aquesta recepta de sopa per als nostres hostes de residències geriàtriques.

– 500 grams de carabassa
– 250 grams de pastanaga
– 150 grams de porro
– 150 grams de ceba
– Oliï d’oliva
– Surt
– Pebre

Primer es pela la ceba i es talla en trossets mitjans, igual que el porro. D’altra banda es renta bé la carabassa, es lleva la pell i les llavors i es trosseja en daus de grandària mitjans. La pastanaga també ha d’estar ben rentada i tallada en rodanxes fines.

S’escalfa aigua amb l’oli d’oliva i allí se sofregeix la ceba i el porro amb una mica de sal. Després s’afegeix la pastanaga i la carabassa, agregant aigua suficient per cobrir-les bé, una mica de sal i removent a foc fort fins que es converteixi en una mescla homogènia.

Les sopes són saludables i de baixes calories.
Les sopes són saludables i de baixes calories.
Bon profit de part del nostre equip de restauració col·lectiva!

El meló, un bon aliat a l’estiu

Servim melons als menjadors escolars des de que comença la seva temporada.

Després de molt de desitjar-ho, l’estiu ja està a la cantonada i les temperatures comencen a pujar, el sol envaeix els nostres dies i es respira un ambient estiuenc al carrer.

Es per això que la nostra alimentació també anirà canviant successivament, els plats com a estofats i guisats donaran peu a amanides, sopes i cremes fredes. La varietat de fruites i verdures, com el meló serà molt amplia i podrem degustar-ne de molts sabors i colors.

Excel·lent fruita per hidratar-nos

Avui volem parlar del meló; un gran aliat a l’estiu tant per refrescar-nos com per hidratar-nos.

El meló va aparèixer per primer cop a França a final del segle XV i el seu consum es va anar expandint fins a dia d’avui.

El 80% del contingut d’aquest fruit és aigua; d’aquí que ens serveixi com a excel·lent remei per hidratar-nos si no ens agrada massa beure aigua. És per això que és una solució idònia tant per als avis com per als nens ja que son col·lectius on el consum d’aigua pot veure’s compromès i per tant la seva hidratació també.  A Roca González ens agrada molt aquesta fruita i és per això que el servim als menjadors escolars des de que comença la seva temporada fins que acaba.

A més del seu alt contingut en aigua, també podem destacar el contingut en minerals com el potassi, magnesi i calci. Pel que fa a les vitamines, cal destacar el seu alt contingut en vitamina C i en betacarotens (alt poder antioxidant). La quantitat de betacarotens presents variarà en funció de la intensitat del pigment taronja de la seva polpa.

Moltes varietats de melons

Podem trobar moltes varietats d’aquest fruit; a continuació podem veure’n alguns exemples:

meló piel de sapo
Meló piel de sapo
Meló Cantaloup
Meló Cantaloup
Meló tigre
Meló tigre
Meló de la Galia
Meló de la Galia
Per acabar us proposem una recepta idònia que servim al les residències geriàtriques com a berenar que té al meló com a ingredient principal:

GELATINA DE MELÓ

  • Ingredients:
    • Meló
    • Fulles de gelatina
    • Mel
    • Aigua
  • Preparació:
  1. Posem les fulles de gelatina a remullar amb aigua freda.
  2. Per altra banda, posem a escalfar al microones un got amb aigua i mel.
  3. Un cop tenim la gelatina remullada (aproximadament 5 minuts), les incorporem al got amb aigua i mel.
  4. Per altra banda haurem pelat el meló i l’haurem liquat fins aconseguir que estigui en forma liquida.
  5. Finalment mesclem el meló liquat amb l’aigua, mel i gelatina. Removem per integrar-ho be i l’aboquem en motlles per donar-li la forma que desitgem.
  6. El deixem a la nevera com a mínim unes 2 hores abans de desemmotllar i consumir.
  7. Bon profit!!!