verdures

Nous aliments als menús per al curs 2017-2018

Proposem nous ingredients per als menjadors escolars

L’empresa Roca González SL amb la finalitat de millorar la qualitat dels seus menús destinats als menjadors escolars de les Escoles, Escoles Bressol i Instituts, ha decidit d’incorporar nous aliments als menús per al curs 2017-2018. Aquests aliments poden ser cereals com el fajol o el mill, verdures de temporada com bròquil, col, coliflor, etc.

Per altra banda, amb la finalitat d’ajustar-nos a les Recomanacions de l’alimentació en la primera infància i les Recomanacions de la l’alimentació saludable a l’etapa escolar publicades per la Generalitat de Catalunya on es recomana la reducció del consum d’aliments proteics d’origen animal i potenciar el consum d’aliments proteics d’origen vegetal. Aquest curs 2017-2018, des de Roca González hem decidit reduir el consum d’aliments proteics en els primers plats potenciant la complementació proteica de les llegums amb diferents cereals com fajol o mill.

Carn vermella o processada, peix, carn blanca o ous

Els segons plats només inclouran 1 dia a la setmana carn vermella o processada; la resta de dies servirem peix, carn blanca o ous. De cara a uns mesos vista ens estem plantejant la opció de fer el dia de la llegum combinada amb cereals com a plat únic acompanyat d’una amanida o una crema de verdures. Les llegum són una molt bona font tant de proteïnes com de hidrats de carboni, vitamines i minerals. Degut al seu alt contingut amb proteïnes, poden constituir un plat únic acompanyat de verdura.

peix per als menjadors escolars

El gerent, Juan Carlos González Fraile.

catering menjadors escolars Barcelona

Sopes calentes per combatre el fred del hivern

Tant als menjadors escolars com a les residències geriàtriques, la sopa calenta és un plat beneficiós per a la salut.

Una de les formes més agradables de combatre el fred és gaudir d’un bon menjar calent que pugi una mica la temperatura corporal mentre ens delecta amb alguns sabors hivernals. Un plat estrella dins dels menjars calents són les sopes, que solen ser riques, lleugeres, gustoses i plenes de beneficis.

Quins són els beneficis de consumir sopes calentes?

Aporten sensació de calidesa quan prenem una rica sopa, especialment en els mesos freds. A més, existeixen altres beneficis que mereixen ser destacats:
– És ideal per a les persones que volen perdre pes, doncs quan la sopa està calenta, la prenem més lentament (en menjar molt ràpid se sol menjar de més). A més tenen un gran poder saciant i solen contenir poques calories.
– L’alta temperatura facilita la digestió ja que l’estómac s’estalvia el treball d’escalfar els aliments.
– Les sopes, especialment les de pollastre, són grans aliades contra els refredats i virus que abunden a l’hivern, gràcies a que prevenen la hidratació, eliminen la mucositat i tenen propietats antiinflamatòries.
– Per als amants de la cuina, preparar i prendre sopes pot ser molt satisfactori, ja que en el mateix plat es poden incorporar molts ingredients i combinar sabors de forma creativa: carns, verdures, pastes, ou i, fins i tot, pa. A més són econòmiques i de fàcil preparació.

receptes de sopes d'hivern per menjadors escolars
regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques.

Les millors sopes amb ingredients de temporada

A Roca González Càtering durant la temporada freda regularment servim sopes als nostres comensals de menjadors escolars i residències geriàtriques. Entre les millors idees de sopes calentes amb ingredients estacionals, podem esmentar les sopes i cremes de pastanagues, porro, carabassa, llenties, bolets, sempre amb la possibilitat de crear brous de verdures i guisats amb carn, pollastre i porc… mentre més ingredients millor!

Recepta d’escudella de pagès:

Ingredients:

Patates
Pastanaga
Col
Porros
Nap
Api
Mongetes blanques
Cigrons
Fideus
Carcasses de pollastre
Carn de porc
Ós de pernil
Pilotetes
Aigua
Oli i sal

Preparació:

– La nit abans deixem en remull les mongetes blanques i els cigrons amb abundant aigua
– Posem dins una olla gran amb aigua freda tota la carn excepte les pilotetes i posem a bullir durant 1 hora
– Passada 1 hora, afegim les llegums
– Pelem les verdures i les tallem a quadrats grans
– Passada 1 hora, afegim totes les verdures excepte la patata
– Passada 1 altre hora, afegim les patates i la pilota i deixem coure 30 minuts més
– Un cop tenim el brou fet, retirem les carcasses de pollastre i l’ós del pernil. Al brou que ha quedat, afegim els fideus i els deixem coure durant 10 minuts i ja tindrem l’escudella de pagès apunt!

bolets par a menjadors escolars

Per què hauríem de menjar bolets?

Quan arriba la tardor, servim bolets al menú dels nostres comensals: empreses, residències geriàtriques i menjadors escolars. Així tothom gaudeix dels beneficis d’aquest ingredient de temporada.

La primavera i l’estiu van estar plens de color amb un munt de fruites i vegetals que aportaven molts sabors i nutrients als menjars. No obstant, això no vol dir que amb el començament de la tardor, els nostres plats hagin de tornar-se avorrits. Existeix una varietat de productes rics i frescs, ideals per a preparacions que ens facin entrar en calor.

Un bon exemple són els bolets, que no només li donen un gust característic i deliciós a qualsevol menjar, sinó que a més compten amb una sèrie de beneficis per a la salut que potser poden ser menyspreats a causa del seu aspecte aparentment simple.

Principals beneficis dels bolets:

  • Tenen una quantitat significativa de nutrients importants com a fòsfor, ferro, potassi, seleni i coure.
  • Són riques en proteïnes vegetals, d’alt valor biològic. Poden ser substitutes de la carn animal en una rica amanida, per exemple.
  • Tenen fins a 90% d’aigua i són molt baixes en calories al mateix temps que augmenten la sensació de sacietat. Això fa que siguin ideals per controlar el pes.
  • Els bolets contenen vitamina B i són una de les poques fonts vegetals de vitamina D, que és essencial per a la salut dels ossos.
  • Així com molts altres aliments d’origen vegetal, els bolets tenen molts antioxidants, que ajuden a prevenir l’envelliment cel·lular i moltes malalties, incloent el càncer.
  • L’alt contingut en fibra dels bolets té molts beneficis. Per exemple fa que baixin els nivells de glucosa en sang i poden ser consumides sense problemes per persones que sofreixen de diabetis. També, ajuda a reduir la pressió arterial i són crucials en la prevenció de malalties cardiovasculars.
  • Finalment, el ric sabor dels bolets s’explica entre els seus beneficis, doncs ens permet preparar rics i saludables plats que tenen molt bon gust.

Per això servim bolets de temporada a les empreses, residències geriàtriques i menjadors escolars a Barcelona. A continuació presentem una recepta que podreu cuinar a casa vostra.

Recepta de tardor: Remenat d’ous amb xampinyons

recepta de bolets per a menjadors escolars

Ingredients:

  • Ous
  • Xampinyons
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Netegem els bolets sota l’aigua per eliminar les restes de terra que puguin contenir.
  2. Laminem els bolets.
  3. Saltejarem els bolets amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre. Per altra banda batem els ous.
  4. Incorporarem els ous batuts al saltejat de xampinyons i anirem remenant fins que estigui completament cuit.
  5. Servir i bon profit.

ous ecològics per a càtering en Barcelona

 

catering menjadors escolars Barcelona

Volta al col·le: has de menjar sa!

A més d’alimentarse-be al menjador escolar, l’estudiant ha de prendre bons hàbits amb la seva alimentació per la volta al col·le.

Ja ens toca acomiadar-nos de l’estiu i pensar a reorganitzar els nostres treballs, els nostres horaris i clar també, els nostres hàbits alimentaris. És habitual que en l’estiu ens descurem una mica i deixem passar per alt més exabruptos alimentaris de l’habitual, per la qual cosa el començament de les classes és un bon moment per tornar a centrar-nos.

En Roca Gonzalez et donem uns tips perquè puguis dur a terme un retorn saludable.
Per començar el dia amb forces no oblidis prendre un bon desdejuni i complet: làctic + cereal + fruita. Com per exemple porridge amb poma (flocs de civada hidratats en llet o beguda vegetal amb poma tallada en trossos petits i canyella) Evita al màxim la brioixeria, això inclou també a les galetes que no deixen de ser brioixeria disfressada.

Per a la mitjana demà pots donar-li als més nens una peça de fruita o un grapat de fruita seca al natural o torrats no fregits!

El nostre compromís amb els menjadors escolars

En el menjador escolar a Barcelona i rodalies ja ens encarreguem nosaltres de donar-los un menjar sa, equilibrada i suficient amb el nostre cátering perquè arribi al berenar ple de forces per seguir aprenent.

En el menjador escolar Barcelona
En el menjador escolar ja ens encarreguem nosaltres de donar-los un menjar sa, equilibrada i suficient. ideal per la volta al cole.

A la tarda, una opció de berenar pot ser una peça de fruita, un entrepà vegetal o un iogurt natual. Tot depèn de les activitats que li esperin a la tarda.
El sopar és millor si la fem en família, parlant i donant-los exemple als pequeñines de la llar, incloent sempre vegetals en la taula. No oblidis que ells ens imiten constantment i som la seva major influència.

Seguint aquests petits consells, desitgem tingueu un bon retorn a classes i a la rutina! Ens vem al menjador escolar!

beneficis del tomàquet

Per què és tan important consumir tomàquet?

A l’estiu, servim molts tomàquets als menjadors de les residències geriàtriques. Una fruita rica i amb molts beneficis.

Més que pel seu bon sabor i la seva versatilitat a la cuina, el tomàquet ha de ser un ingredient fonamental en la dieta pels seus incomptables beneficis i propietats, que ajuden al bon manteniment de la salut i el benestar físic. Ja siguin frescos, secs, com a sopa o salsa… t’expliquem per què tant el paladar com el cos es beneficien de menjar tomàquet en totes les seves formes.

Principals beneficis del tomàquet

–              Molts antioxidants, especialment licopè, que li dóna el seu color vermell. Aquesta substància té un important paper a l’hora de prevenir signes d’envelliment,  malalties com el càncer i també problemes cardíacs. Això ja revela la importància del tomàquet en els menjadors de les residències geriàtriques i menjadors escolars.

–              Ajuda a disminuir els nivells de colesterol sanguini, evitant problemes circulatoris i cardíacs.

–              Com moltes altres fruites i verdures, posseeix una gran quantitat de vitamines i minerals, tals com vitamina A, vitamina C i vitamina K (aquesta última és excel·lent per controlar el sagnat).

–              És molt recomanat per a persones hipertenses perquè té un alt contingut en potassi i molt baix contingut de sodi.

–              Millora la visió gràcies a la vitamina A.

–              S’ha comprovat que prevé el càncer de pulmó i pot fer front als efectes nocius del tabac, gràcies a dues substàncies anomenades àcid cumàric i àcid clorogènic que combaten els agents cancerígens.

Com és la millor manera de consumir-ho?

La millor forma de consumir tomàquet és cru, per poder beneficiar-se de totes les propietats. Per exemple es pot incloure en la seva forma crua en amanides fresques d’estiu o com a ingredient en algun entrepà lleuger. Per descomptat també es pot cuinar per fer riques sopes o purés, però és important no colar-ho ni llevar la pell per no eliminar-la fibra on estan la majoria dels beneficis.

Recepta de gaspatxo:

Recepta de gaspatxo per menjadors de residències geriàtriques

Ingredients

  • Tomàquet: 160gr
  • Pebrots: 30gr
  • Ceba: 30gr
  • All: 2gr (una dent)
  • Pa (opcional): 30gr
  • Sal, oli i pebre al gust.

Preparació:

Liquar tots els ingredients i els condiments. Si es decideix colar-ho, usar un colador fi i després deixar refredar com a mínim un parell d’hores en la nevera. Es pot servir amb una rodanxa de cogombre.

Si el tomàquet s’utilitza pelat (sense pell) no quedaran aquests trossos que de vegades no ens agrada en la preparació, però cal recordar que si es deixa la pell deixem més fibra!

recepta de brotxeta de fruites

Una brotxeta de fruites plena de sabor i beneficis

Als casals d’estiu com als menjadors escolars, servim brotxetes de fruites plenes de colors i de salut!

Les fruites tenen incomptables beneficis per al cos, però la millor part és que són delicioses i versàtils, permetent crear moltes receptes i menjars que seran gaudits per tots. Per exemple, una brotxeta de fruites d’estació pot ser unes postres ràpides, lleuger i deliciós per gaudir en els mesos càlids de l’any. La divertida forma en què les fruites van disposades verticalment ho fan un Snack molt atractiu per a nens i adults per igual.

Quines fruites podem usar per una brotxeta?

Encara que l’ideal seria deixar que la nostra imaginació voli, hi ha algunes fruites que es poden combinar per una brotxeta molt rica i amb moltes propietats saludables. Per exemple el plàtan, a més de ser ric en ferro, fibra, vitamines i minerals; té propietats digestives i antidepressives. També és una joia per als esportistes, doncs brinda energia per a tot el dia i a més redueix els dolors musculars.

càtering menjadors escolars Barcelona: brotxetes de fruites
Amb els nens dels menjadors escolars vem fer una animació amb preparació de brotxetes de fruites.

Una fruita de sabor i beneficis semblats és l’albercoc, que a més pel seu alt contingut de calci és ideal per afermar el creixement dels nens i millorar la salut òssia. Bé podria cridar-se “la fruita de la joventut eterna” a causa del seu alt contingut d’antioxidants i la seva part en la prevenció de malalties degeneratives, cardiovasculars i fins i tot càncer.

Tots coneixem el ric sabor de la poma, ja sigui la vermella que és més dolça o la verda, una mica més cítrica. Però a tot això cal sumar-li el seu gran contingut d’aigua (80%) que la fa summament hidratant, diürètica i ideal per tractar afeccions com el restrenyiment i la diarrea.

Per a un toc rosa, la frutilla pot afegir un bon toc a la brotxeta amb els seus incomptables avantatges: analgèsiques, antiinflamatòries, plenes d’aigua i fibra, i fins i tot alguns beneficis menys coneguts… com prevenir les arrugues i estimular la memòria!

Ideal per servir als menjadors escolars… El tancament ideal per la nostra brotxeta.

 

 

 

amanida d'estiu per a menjadors escolars i bufets d'empreses

Amanides i sorbets, menjars d’estiu

Als bufets d’empreses o menjadors escolars i de centres de dia, l’estiu exigeix una alimentació saludable per aguantar la calor. Les amanides i sorbets estan apreciades pels nostres hostes.

Moltes vegades el més ràpid és preparar un entrepà amb el que tenim a mà i portar-ho a l’oficina. No obstant això, preparar un esmorzar o berenar saludable amb amanides per als bufets d’empreses o els menjadors escolars o de centres de dia permet menjar verdures i ingredients de temporada. A més es pot crear alguna cosa senzill, lleuger i ric.

Quines verdures d’estiu podem usar per a amanides?

Per sort, les temperatures càlides d’estiu permeten preparar riques amanides amb verdures fresques, nutritives i saludables com a enciam, cogombre, pebrots, tomàquet, pastanaga… fins i tot carbassó i carabassa. Si aquestes les combinem amb un carbohidrat complex com a arròs o pasta, tindrem un menjar complet que ens donarà l’energia necessària per continuar la jornada i al mateix temps portarà molts beneficis al cos.

Sorbets per als postres

sorbets per menjadors escolars
Les fruites més riques d’estiu per a un bon sorbet: cirera, pruna, gerd, préssec, meló i síndria.

Un bon esmorzar porta unes postres merescudes… per sort, a l’estiu tenim moltes fruites que proporcionen una hidratació extra i amb les quals podem preparar sorbets rics i pràctics (simplement congelant el suc). Les fruites més riques d’estiu per a un bon sorbet: cirera, pruna, gerd, préssec, meló i síndria.

Amanida de pasta, pernil i pinya

Una recepta perfecta per als menjadors escolars!

INGREDIENTS:

  • Espirals
  • Pernil dolç a daus
  • Olives
  • Pinya natural a daus
  • Tonyina al natural escorreguda
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Coure la pasta i refredar-la
  2. Barrejar tots els ingredients i amanir al gust
  3. Bon profit
fruites per als menjadors escolars Barcelona

Com fer front a la calor en el col·legi

Quina calor! A l’esbarjo com al menjador escolar, els nens han d’hidratar-se. Existeixen receptes per passar bé l’estiu.

L’estiu és una època per jugar, passejar i fer un munt d’activitats a l’aire lliure. Però també és important recordar que quan les temperatures pugen i la calor estreny, cal estar molt al pendent de la hidratació. Especialment els nens que són molt actius i practiquen jocs i esports a l’escola, han de beure abundant aigua i consumir aliments que tinguin molt líquid en els seus respectius menjadors escolars.

Quins aliments tenen alt nivell d’aigua?

Hi ha moltes fruites que tenen alt nivell d’aigua com: Síndria, meló, poma, pera, taronja, llimona, taronja, cireres i maduixes. Un snack ideal a l’estiu són els pols de fruita fetes a casa amb suc de fruites natural.

Amb un sabor menys dolç, ideal per a sopes i cremes fredes, tenim: Cogombre (97% d’aigua!), api, tomàquet, pebrot verd, carabassa, rave, espinacs, espàrrecs blancs i xampinyons. L’enciam és també una excel·lent font d’aigua i es recomana per a una rica amanida.

Recepta hidratant: Gaspatxo de poma i pastanaga

Quan fa calor els nens han de consumir aliments que tinguin molt líquid en els seus respectius menjadors escolars.
Quan fa calor els nens han de consumir aliments que tinguin molt líquid en els seus respectius menjadors escolars.

Aquesta recepta, que servim als menjadors escolars, és una excel·lent forma d’augmentar la ingesta d’aigua és prendre plats en forma de sucs o gaspatxos, fins i tot si els ingredients inclosos no són particularment rics en aigua.

Ingredients:

200ml d’aigua
150 gr. de pastanaga
15 gr. de pebrots
30 gr de poma
5 ml d’oli
3 gr. de vinagre
3 gr. d’all

Preparació:

Primer rentem i llevem les llavors als pebrots. També rentem el cogombre, la pastanaga i les pomes. Després de pelades, tallem les pastanagues en trossets igual que la poma; i llancem tots els ingredients en el got de la liquadora. Afegim aigua, oli i vinagre. Barregem molt bé i de tant en tant hem de comprovar la textura i el sabor. La textura ideal és un punt mitjà entre líquid i espès. Servir ben fred!

 

fruites i verdures ecològiques per a menjadors escolarsi bufets per a empreses.

Ha arribat la primavera, i amb ella les amanides!!

El nostre equip de càtering integra cada dia fruites i verdures ecològiques en les seves receptes per a menjadors escolars, residències geriàtriques així com bufets per a empreses. Primavera és temporada d’amanides!

Amb el temps càlid a tots ens ve de gust menjar alguna cosa fresca, i una excel·lent opció són les amanides per la seva varietat, color i frescor.

A més de versàtils, les verdures fresques i ecològiques són font de vitamines i minerals d’alta disponibilitat

Però sabem com s’ha de compondre una amanida? Doncs depèn de si serà un plat únic o una guarnició.

A Roca González les posem d’ambdues formes tant en guarderies i menjadors escolars de col·legis, residències com en empreses.

  • Com a guarnició fem servir varietats com: Col llombarda, pastanaga, blat de moro, tomàquet, enciam, olives, fruites i molt més!
  • Perquè sigui primer plat, afegim pasta, patata, arròs
  • Perquè siguin completes i pugui servir fins i tot com a plat únic, afegim llegum, tonyina, pernil, pollastre, formatge o ou.

Bufet d’amanides per a empreses

bufet d’amanides, catering per a empreses Barcelona
En la nostra empresa de càtering oferim bufet d’amanides amb fruites i verdures perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust.

Aquesta setmana a les empreses oferim amanida de pasta i també bufet d’amanides perquè cadascú li afegeixi ingredients al seu gust. Vols saber com la fem i què aporten els seus ingredients principals?

  • Pasta: Hidrats de carboni
  • Enciam: Potassi, Carotens, Magnesi, i vitamina C
  • Pinya: Potassi, Iode, Vitamina C, magnesi i àcid fòlic.
  • Pernil dolç i pinya: Proteïna d’alt valor biològic
  • Olives: Greixos saludables

Com pots veure, fer una amanida sana, completa i deliciosa és molt fàcil.

Et convidem a que et posis mans a l’obra. I si vols incorporar servei de càtering en el teu treball, ens truques (936 565 969) i cuinem per tu.

salade de fruit

Amanida de fruites amb colors de primavera!

Servir fruites i verdures de temporada als menjadors ecològics de la comarca de Barcelona, un repte per la nostra empresa de càtering. 

El gel es fon, el sol treu el cap, els carrers i arbres comencen poc a poc a prendre color. Marxa el hivern i arriba l’esperada primavera. Però el paisatge no és l’únic que canvia d’aspecte amb el canvi d’estació… els nostres plats també comencen a omplir-se de colors primaverals.

Una alimentació saludable, especialment per als nens, consisteix en potenciar el consum de fruites i verdures de temporada als menús dels menjadors ecològics, d’aquesta forma ens assegurem que estan en el punt òptim de consum i s’estan aprofitant al màxim. És per això que durant tot el mes de març, abril i maig; els menjadors escolars ecològics busquen fer amanides i plats utilitzant els productes típics de primavera.

Les fruites de primavera i els seus beneficis

Aquestes són algunes de les fruites que es poden trobar a la primavera, i fins i tot des de finals del hivern, fins a començaments d’estiu; i les raons per les quals és important aprofitar-les a la cuina:

Maduixes

Dotades amb un deliciós sabor i textura, les maduixes són una de les fruites de primavera més versàtils. No només es poden utilitzar en molts menjars i begudes, sinó que són antioxidants, tenen propietats antiinflamatòries i de antienvelliment, contribueixen a la salut de la vista i els ossos, i a més tenen una gran quantitat de vitamina C.

maduixes par a menjadors ecològics
Les maduixes tenen una gran quantitat de vitamina C.

Prunes

El seu increïble sabor ve acompanyat de molts avantatges: gràcies a les seves vitamines, minerals i fibra, les prunes són considerades un laxant natural i ajuden a combatre el restrenyiment; també són conegudes per tenir beneficis en el sistema respiratori.

Nabius

Els nabius són tan rics que difícilment es necessiten excuses per menjar-los, però la veritat és que tenen beneficis meravellosos en el cos. Estan especialment recomanats per a problemes en les vies urinàries i també són antisèptics, antidiarreics, antioxidants i protegeixen el sistema digestiu.

Cireres

A l’igual que les maduixes, les cireres són considerades “súper fruites” per les seves propietats antioxidants, són riques en vitamines i una excel·lent font de fibra.

Nespres

Els nespres tenen un sabor peculiar entre dolç i àcid. També tenen un alt contingut en fibra i gràcies al seu alt contingut de vitamina A es recomanen per prevenir el càncer de boca i de pulmó.

Albercocs

Els albercocs ajuden a la digestió i a l’anèmia pel seu contingut en ferro, també ajuden a tractar problemes de la pell i la grip.

albercocs ecològics per a menjadors escolars
Els albercocs ajuden a la digestió i a l’anèmia.