Quina calor! A l’esbarjo com al menjador escolar, els nens han d’hidratar-se. Existeixen receptes per passar bé l’estiu.

L’estiu és una època per jugar, passejar i fer un munt d’activitats a l’aire lliure. Però també és important recordar que quan les temperatures pugen i la calor estreny, cal estar molt al pendent de la hidratació. Especialment els nens que són molt actius i practiquen jocs i esports a l’escola, han de beure abundant aigua i consumir aliments que tinguin molt líquid en els seus respectius menjadors escolars.

Quins aliments tenen alt nivell d’aigua?

Hi ha moltes fruites que tenen alt nivell d’aigua com: Síndria, meló, poma, pera, taronja, llimona, taronja, cireres i maduixes. Un snack ideal a l’estiu són els pols de fruita fetes a casa amb suc de fruites natural.

Amb un sabor menys dolç, ideal per a sopes i cremes fredes, tenim: Cogombre (97% d’aigua!), api, tomàquet, pebrot verd, carabassa, rave, espinacs, espàrrecs blancs i xampinyons. L’enciam és també una excel·lent font d’aigua i es recomana per a una rica amanida.

Recepta hidratant: Gaspatxo de poma i pastanaga

Aquesta recepta, que servim als menjadors escolars, és una excel·lent forma d’augmentar la ingesta d’aigua és prendre plats en forma de sucs o gaspatxos, fins i tot si els ingredients inclosos no són particularment rics en aigua.

Ingredients:

200ml d’aigua
150 gr. de pastanaga
15 gr. de pebrots
30 gr de poma
5 ml d’oli
3 gr. de vinagre
3 gr. d’all

Preparació:

Primer rentem i llevem les llavors als pebrots. També rentem el cogombre, la pastanaga i les pomes. Després de pelades, tallem les pastanagues en trossets igual que la poma; i llancem tots els ingredients en el got de la liquadora. Afegim aigua, oli i vinagre. Barregem molt bé i de tant en tant hem de comprovar la textura i el sabor. La textura ideal és un punt mitjà entre líquid i espès. Servir ben fred!

Servir fruites i verdures de temporada als menjadors ecològics de la comarca de Barcelona, un repte per la nostra empresa de càtering. 

El gel es fon, el sol treu el cap, els carrers i arbres comencen poc a poc a prendre color. Marxa el hivern i arriba l’esperada primavera. Però el paisatge no és l’únic que canvia d’aspecte amb el canvi d’estació… els nostres plats també comencen a omplir-se de colors primaverals.

Una alimentació saludable, especialment per als nens, consisteix en potenciar el consum de fruites i verdures de temporada als menús dels menjadors ecològics, d’aquesta forma ens assegurem que estan en el punt òptim de consum i s’estan aprofitant al màxim. És per això que durant tot el mes de març, abril i maig; els menjadors escolars ecològics busquen fer amanides i plats utilitzant els productes típics de primavera.

Les fruites de primavera i els seus beneficis

Aquestes són algunes de les fruites que es poden trobar a la primavera, i fins i tot des de finals del hivern, fins a començaments d’estiu; i les raons per les quals és important aprofitar-les a la cuina:

Maduixes

Dotades amb un deliciós sabor i textura, les maduixes són una de les fruites de primavera més versàtils. No només es poden utilitzar en molts menjars i begudes, sinó que són antioxidants, tenen propietats antiinflamatòries i de antienvelliment, contribueixen a la salut de la vista i els ossos, i a més tenen una gran quantitat de vitamina C.

Prunes

El seu increïble sabor ve acompanyat de molts avantatges: gràcies a les seves vitamines, minerals i fibra, les prunes són considerades un laxant natural i ajuden a combatre el restrenyiment; també són conegudes per tenir beneficis en el sistema respiratori.

Nabius

Els nabius són tan rics que difícilment es necessiten excuses per menjar-los, però la veritat és que tenen beneficis meravellosos en el cos. Estan especialment recomanats per a problemes en les vies urinàries i també són antisèptics, antidiarreics, antioxidants i protegeixen el sistema digestiu.

Cireres

A l’igual que les maduixes, les cireres són considerades “súper fruites” per les seves propietats antioxidants, són riques en vitamines i una excel·lent font de fibra.

Nespres

Els nespres tenen un sabor peculiar entre dolç i àcid. També tenen un alt contingut en fibra i gràcies al seu alt contingut de vitamina A es recomanen per prevenir el càncer de boca i de pulmó.

Albercocs

Els albercocs ajuden a la digestió i a l’anèmia pel seu contingut en ferro, també ajuden a tractar problemes de la pell i la grip.

Menú escolar més saludable, extensió de menjadors escolars ecològics… A Espanya l’excés de pes entre els nens va disminuir 44.5% entre 2011 i 2015.

L’obesitat i el sobrepès infantil no són temes per subestimar. L’Organització Mundial de la Salut ho ha declarat com un dels problemes de salut pública més greus del segle XXI a nivell mundial. Es caracteritza per l’excés de pes o greix en els nens, portant grans riscos per a ells com a propensió a malalties i a problemes d’adaptació social.

La bona notícia és que un estudi realitzat per l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (Aecosan), després d’analitzar l’estat físic de més de 10.000 nens de 165 escoles en tota Espanya, mostra que l’excés de pes entre els nens va disminuir 44.5% entre 2011 i 2015, en gran part gràcies a la qualitat dels menjars oferts en els menjadors escolars.

L’estudi revela hi ha menys problemes d’obesitat i sobrepès en els nens que mengen en menjadors escolars, que en aquells que mengen a casa. Gairebé el total (94,2%) de les escoles auditades compleix amb els estàndards espanyols quant a menjar saludable. Per exemple, molts centres ofereixen fruita als seus alumnes de forma gratuïta o a molt baix preu, uns altres ofereixen verdura o llet. A més s’estenen els menjadors ecològics i el càtering de productes més saludables a Barcelona.

Menú escolar més saludable

En els menjadors escolars i en els serveis de restauració col·lectiva en general, s’ha de promocionar un menú equilibrat que proporciona tots els nutrients necessaris i que inclou aquests aliments importants que moltes vegades es deixen fos com a fruites, llegums i verdures.

S’estenen els menjadors ecològics i el càtering de productes més saludables a Barcelona.

L’Organització Mundial de la Salut recomana que les porcions siguin concordes a l’edat de cada nen, així com limitar el consum de carns vermelles i sucre, i fomentar la presència de fruites, hortalisses, cereals integrals, etc. Per descomptat, tot això ha de combinar-se amb una activitat física regular que mantingui el cos infantil actiu i saludable.

Recepta saludable: Muslitos de pollastre al forn amb verdures

El pollastre és una carn magra i nutritiva que normalment els encanta als nens (sobretot les cuixes!) i que el nostre servei de càtering prepara freqüentment per als menjadors escolars de Barcelona. Aquesta és una recepta fàcil i molt saludable.

Ingredients

4 cuixes de pollastre
2 llimones
2 cebes
2 tomàquets
2 patates
1 pebrot verd o vermell
Guarniments a gust (all, pebre, sal, julivert…)

Preparació

Mentre el forn s’escalfa a 200°, tallem i amanim les verdures a gust. En una safata per enfornar col·loquem les cuixes de pollastre amanits i mullats amb el suc d’1 llimona, i juntament amb les verdures els posem a enfornar per una hora aproximadament. Abans de servir, ruixar amb el suc de l’altra llimona i llest!

Per resistir al fred, servim fruites plenes de vitamina C als menjadors escolars

Quan arriba el hivern i el fred, sembla que moltes persones s’obliden de la importància de consumir fruites, i assumeixen de forma errònia que es tracta d’un menjar d’estiu. La veritat és que el cos necessita vitamines i nutrients que moltes vegades s’obtenen d’una varietat de fruites, que a més són riques tot l’any!

Un d’aquests nutrients essencials és la famosa Vitamina C, que s’aconsegueix en molts vegetals i fruites cítriques; aquesta vegada els expliquem per què ha de ser un element imprescindible als menjadors escolars.

Què és la vitamina C?

També anomenada “àcid ascòrbic”, la vitamina C és un nutrient que molts éssers vius requereixen per realitzar certes funcions metabòliques. La majoria dels organismes poden produir Vitamina C per si sols, excepte l’ésser humà, per això hem d’obtenir-la d’altres fonts vegetals com fruites i verdures.

Per què és tan important la Vitamina C?

Aquesta vitamina és un dels millors antioxidants coneguts, això vol dir que retarda els signes de l’envelliment del cos i que ajuda a prevenir malalties com el càncer, l’artritis i malalties del cor. A més, el consum de Vitamina C fa que augmentin les defenses del cos, de manera que podem combatre millor els fongs, bacteris i virus (tan abundants al hivern).

A més, contribueix en la cicatrització després de cops, talls, cremades i fractures. La Vitamina C és també bona per la pell, per la vista, per millorar el restrenyiment i fins i tot la depressió.

Quins aliments tenen Vitamina C?

Entre els vegetals que ens poden donar una bona dosi de vitamina C estan el pebrot vermell, el julivert, el bròquil, els espinacs, la coliflor, el rave, la ruca… i entre les fruites riques en aquesta vitamina trobem la guaiaba, el kiwi, el raïm, la maduixa, la taronja, la llimona, el meló, la pinya, l’aranja, el gerd, la mandarina, el mango i la llima.

Fruites plenes de vitamines C servides regularment als menjadors escolars.

Recepta ràpida: Melmelada de taronja i mandarina

Ingredients:

Mig quilo de taronges
Mig quilo de mandarines
Sucre o endolcidor a gust
El suc de 2 llimones

Preparació:

El primer pas és separar un parell de taronges i mandarines i llevar-los la pell acuradament. Aquesta pell la tallem en tiretes fines i la bullim per uns 15 minuts per llevar-los el sabor amarg. El següent pas és tallar la resta de les taronges i mandarines en trossos petits i posar-los en una olla a bullir juntament amb el sucre, el suc de llimona i les tiretes ja escorregudes. La mescla ha de bullir a foc lent durant aproximadament una hora. Deixa refredar per diversos dies per a un millor resultat! Ideal per acompanyar torrades o decorar un pastís.