carabassa menjadors escolars

La Carabassa: Molt més que decoració!

Càtering residències, Menjadors escolars

La carabassa, fruita de tardor es pot preparar en una infinitat de receptes i té valuoses propietats nutricionals. Per això ho servim als nostres comensals dels menjadors escolars.

La carabassa és una hortalissa de temporada reconeguda a tot el món com a símbol de la celebració de la Nit de Bruixes o Halloween; però, molt més que un element decoratiu, aquest fruit ataronjat tan típic de la tardor es pot aprofitar molt bé per preparar una infinitat de plats amb el seu agradable sabor dolç i valuoses propietats nutricionals.

Propietats i beneficis de la carabassa

–              La carabassa conté molta aigua i molt poques calories, per la qual cosa permet sadollar l’apetit fàcilment i de forma saludable.

–              El seu consum afavoreix el trànsit intestinal prevenint el restrenyiment, gràcies a l’alt contingut en fibra.

–              Té carbohidrats complexos que subministren vitamines i minerals.

–              Conté beta-carotens que li aporten el seu característic color ataronjat i que l’organisme transforma en vitamina A, complint una poderosa funció antioxidant i reforçant el sistema immunològic cel·lular.

–              La ingesta de carabassa millora la tolerància a la glucosa i contribueix a augmentar els nivells d’insulina en sang.

–              A l’hora de cuinar, aquest versàtil aliment ofereix infinitat de possibilitats: És ideal rostida o al forn, saltejada o al vapor, en sopes, cremes, amanides i purés.

La carabassa en la cuina

La carbassa, que ens agrada servir als menjadors escolars, és una hortalissa aprofitable al màxim. Les seves flors, crues o cuites, són un ingredient gastronòmic per realitzar una infinitat de guisats. La polpa es cuina, fins i tot amb la pell per conservar millor els seus nutrients. Les llavors torrades i mòltes són un deliciós snack i fins i tot, les closques es tallen per fer llanternes i atuells.

Sense dubte, la carbassa és una de les millors opcions a la tardor, per aportar color a les receptes.

Recepta fàcil: Crema de carabassa i pastanaga

recepta de sopa de carabassa

Ingredients

  • 300 grams de carabassa
  • 150 grams de pastanaga
  • 1 ceba
  • 4 dents d’all
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 1 culleradeta de curri en pols
  • Surt i pebre al gust
  • 1/4 tassa crema de llet

Preparació

  1. Picar en trossos petits la ceba, la carabassa i la pastanaga.
  2. Sofregir la ceba fins a daurar i agregar l’all triturat. Afegir les verdures i remoure de tant en tant per 4 minuts.
  3. Afegir el brou de pollastre i cuinar fins que estovin les verdures.
  4. Quan estiguin cuites, liquar tot fins a tenir la textura d’una crema i es col·loca de nou en la casserola a foc baix.
  5. Afegir el curri, la sal i el pebre, removent molt bé. Després agregar la crema de llet. Barrejar bé i deixar coure uns minuts més.
  6. Servir en una cassola, amb un polsim d’herbes fresques finament picades i alguns crostons per decorar.
Fruites de tardor als menjadors escolars

Fruites de tardor als menjadors escolars

Menjadors escolars

L’arribada de la tardor pot ser molt bonica, així que per què no aprofitar els seus colors a la taula dels menjadors escolars?

Els colors vermellosos i daurats s’apoderen dels arbres i les fulles comencen a omplir els carrers. El canvi d’estació fa necessari que enfortim les defenses de l’organisme per prevenir els refredats i altres afeccions comuns d’aquesta temporada. La millor (i més rica) forma de fer-ho és reforçant la dieta amb les fruites pròpies de tardor, que a més d’accessibles, fresques i riques en nutrients, són la font ideal d’antioxidants i vitamines que el cos necessita. A la nostra empresa de càtering a Barcelona servim les millors fruites per al teu menú de tardor.

Figues

Les figues són fruits mil·lenaris de polpa suau amb un sabor dolç molt intens. Des de temps ancestrals, s’assequen les seves llavors per obtenir una fruita seca condensant el valor nutritiu de les figues fresques.

Les figues aporten importants minerals com magnesi, ferro, coure, potassi i calci; així com les vitamines antioxidants A, E i K que afavoreixen la salut i el benestar físic. Són també reconeguts laxants naturals i contenen probiòtics que beneficien la flora intestinal.

Raïms

raims menjadors escolars

Els raïms que servim als menjadors escolars són rics en substàncies que exerceixen un efecte protector sobre la salut i que es troben principalment en la seva pell i llavors, per la qual cosa es recomana menjar-les al natural per aprofitar les seves meravelloses propietats. Són un eficaç antioxidant, antiinflamatori, anticancerígen, diürètic i depuratiu.

Prunes

Les prunes són fruites especialment riques en vitamina A, C i E que li donen d’un gran poder antioxidant. Són també font d’importants minerals com el potassi, ferro, fòsfor, magnesi i calci, tan necessaris per enfortir el sistema immunològic. Aporten molta energia i un alt contingut en fibra, i menjar-les en dejú és la millor forma d’aprofitar totalment totes les seves propietats laxants i digestives.

Berenar de tardor:  Bescuit de figues i prunesBescuit de figues i prunes

Ingredients:

  • 200 g de farina de blat
  • 1 i ½ culleradeta de llevat
  • ¾ culleradeta de sal
  • 200 g de mantega
  • 250 g de sucre
  • 3 ous
  • 3 prunes vermelles
  • 3 figues
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Canyella en pols i sucre per escampar

Preparació:

  1. Engreixar prèviament un motlle amb mantega i escampar amb farina. Pre escalfar el forn a 180º C.
  2. Barrejar en un bol la farina, el llevat i la sal. A part, batre la mantega amb el sucre fins que la mescla estigui cremosa.
  3. Incorporar els ous d’un en un i barrejar bé.
  4. Després mesclar amb la farina i abocar la preparació en el motlle.
  5. Col·locar damunt les prunes i les figues tallades a la meitat i agregar sucre, canyella i suc de llimona.
  6. Posar al forn per 45 minuts fins que el bescuit estigui daurat.
quina alimentacio tornada al col.legi

Tornada a l’escola: 10 consells infalibles

Menjadors escolars

Segueix els nostres consells per una tornada a l’escola amb salut i energia.

S’acosta el moment d’acomiadar l’estiu, preparar els nens per a la tornada a l’escola i vigilar els seus hàbits alimentaris. És necessària una alimentació equilibrada que els proporcioni un bon rendiment escolar i un millor estat d’ànim.

Com alimentar-se bé al menjador escolar com a casa

10 consells que seguim als menjadors escolars per a l’alimentació saludable dels més petits:

  1. Cinc menjars al dia com a mínim, en porcions adequades, per rebre constantment els nutrients i energia necessaris.
  2. Un esmorzar complet que cobreixi el 25% de les necessitats calòriques diàries. Ha de contenir proteïnes, carbohidrats, greixos saludables, fruites i/o vegetals i altres aliments amb les vitamines necessàries per afrontar l’esforç físic i intel·lectual que implica la rutina escolar.
  3. Incloure més vitamina D. Ara que s’acaba l’estiu, l’exposició al sol dels nens serà menor i, en conseqüència, l’exposició a la vitamina D que proporciona el sol i que tant afavoreix la fixació de calci en els ossos. La vitamina D es pot trobar en làctics, ous i peixos.
  4. Més cítrics i aliments amb vitamina C per reforçar les defenses de l’organisme i prevenir els constipats típics de la tardor.
  5. Cinc racions al dia de fruites, hortalisses i verdures. Els espinacs, per exemple, tenen nombroses propietats idònies en una alimentació saludable. Aquesta verdura aporta una quantitat valuosa de ferro, calci, potassi, magnesi i fòsfor, a més d’àcid fòlic i vitamines A, B i K. L’espinac enforteix els músculs i ossos, manté saludable el sistema circulatori i immune dels nens.
  6. Evitar el consum de productes estimulants com el cafè, te i refrescos.
  7. Menys aliments ensucrats i més berenars amb fruita.
  8. Assegurar fonts d’hidrats de carboni com a cereals, llegums, fruites i verdures; ja que aporten la glucosa que necessita el cervell per funcionar al màxim
  9. Fonts de triptòfan com la fruita seca, peixos, ous, llegums i carns magres, regulen el cicle diari de somni-vigília, i ajuden així a la conciliació del somni.
  10. Sopars variats i nutritius que complementin el dinar de l’escola, per a una alimentació equilibrada i una rutina saludable compartida per tots els membres de la família al final del dia.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Recepta saludable: Bunyols d’espinacs al forn

bunyols d'espinacs per menjadors escolars

(Recepta per 15 bunyols del menjador escolar a casa teva.)

Ingredients

  • 70 gr. d’espinacs
  • 1/2 ceba petita trossejada molt finament
  • 3/4 tassa de molles de pa
  • 1 ou gran batut
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 1/4 tassa de formatge parmesà rallat
  • 1 dent d’all triturat
  • Sal i pebre al gust

Preparació

Rentar, escórrer i picar finament l’espinac per barrejar-lo amb tots els ingredients fins a formar una massa. Després donar forma als bunyols i col·locar-los en una safata untada amb una mica d’oli d’oliva verge extra. Posar al forn a 180ºC durant 20 minuts.

sorbet per a casals d'estiu

Sorbets, les postres de l’estiu!

Casals, Càtering residències, Centres de dia

Refrescants i saludables, els sorbets són les postres perfectes de l’estiu. Per això estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques.

Els sorbet son les postres ideals per a climes càlids. Es tracta d’una espècie de gelat però més saludable i refrescant, ja que estan fets amb força d’aigua i a diferència dels gelats tradicionals no contenen greixos de cap tipus, ni ous, ni làctics.

Divertits i refrescants

Normalment, el ingredient principal dels sorbets són les polpes de fruites portades a congelació en el congelador. El resultat és un granissat ple de sabor i frescor, sa i apte per a totes les edats i dietes. Energètics i refrescants, també hidraten, faciliten la digestió i generen una sensació agradable en assaborir-los. Fins i tot, es poden usar entre menjars per netejar el paladar i reduir el sabor d’un plat abans de passar al següent.

Sorbets lleugers i saludables

Els sorbets no només són refrescants, són les postres digestives ideals per després d’un ric menjar estiuenc, amb totes les vitamines, minerals, fibra i aigua que aporta la fruita. Per aprofitar al màxim aquest efecte, es poden aromatitzar els sorbets amb infusions d’herbes com a menta i camamilla. No requereixen conservants, saboritzants ni estabilitzants.

Fàcils de preparar a casa… o en càtering

Durant l’estiu, els sorbets estan al menú dels casals d’estiu, centres de dia i residències geriàtriques. Fer un sorbet és molt senzill i l’únic equipament necessari és el teu propi congelador. En principi es pot usar qualsevol fruita, i amb una mica de creativitat, qualsevol combinació és possible. Es pot jugar amb les fruites més conegudes, fins i tot, a amb les més exòtiques. També es pot decidir la consistència desitjada: més temps en el congelador si es vol més espès i granissat… o menys temps per a un sorbet més suau que fins i tot es pot prendre amb palleta o cullereta.

Recepta fàcil: Sorbet casolà de nectarina

recepta sorbet de nectarines

Ingredients

  • 4 tasses de trossos congelats de nectarina madura
  • Suc d’una llimona
  • Almívar al gust (aigua i sucre a parts iguals)

Preparació

Afegir a la liquadora la fruita congelada, el suc de llimona i endolcir al gust amb l’almívar. Liquar tot fins que es formi un puré. Distribuir la mescla en envasos individuals i congelar almenys 3 hores, removent de tant en tant. Es pot decorar amb fulles de menta!

llavors casals d'estiu i residències geriàtriques.

Les millors llavors per complementar la teva amanida

Casals, Càtering residències, Centres de dia

Consumir llavors, forma part d’una alimentació saludable. Durant l’estiu, preparem plats equilibrats, saludables i fàcils de realitzar per a casals d’estiu i residències geriàtriques.

Les amanides són una manera rica i pràctica d’obtenir els nutrients necessaris per a una vida saludable. La seva preparació és senzilla i cada dia apareixen noves combinacions i nous ingredients. A Roca González Càtering sovint servim plats apetitosos integrant diversos productes saludables per als casals d’estiu i les residències geriàtriques.

Una forma infal·lible de millorar les amanides i augmentar el seu potencial nutricional és servir-les amb llavors. Les llavors de lli, de carabassa i de gira-sol, per exemple, afegeixen un agradable sabor i una textura interessant mentre aporten proteïnes i greixos saludables.

Ja sigui remullades, torrades o triturades; existeixen moltes formes d’afegir llavors a una rica amanida d’estiu i aprofitar tots els seus beneficis.

Llavors de lli

Considerat un dels aliments més complets i beneficiosos pels seus avantatges nutricionals excepcionals, el lli té tres 3 característiques úniques: un alt contingut en àcids grassos Omega-3 que ajuden a reduir la pressió arterial i els nivells de glucosa en sang; els seus antioxidants naturals que potencien la salut cel·lular i eliminen agents cancerígens; i la seva aportació de fibra soluble tan important per al trànsit intestinal.

Llavors de carbassa

Les llavors de carabassa són una bona font de proteïnes, greixos saludables com els omegas 3 i 6, antioxidants, fibres, vitamines del complex B com el àcid fòlic, ferro, fòsfor, zinc i magnesi. Entre els seus principals beneficis destaca la seva gran aportació a la salut cardiovascular, el fetge i la pròstata, així com al sistema immunològic. A més, regula la insulina, alleuja els símptomes menopàusics i ajuda a aconseguir el tan anhelat “somni reparador”.

Llavors de gira-sol

Les “pipes” de gira-sol són riques en vitamines, minerals, proteïnes, i molts greixos saludables. També contenen fibra soluble i insoluble, ambdues importants per a la digestió i la prevenció de malalties. Les llavors de gira-sol milloren la circulació, redueixen el risc de patir problemes cardiovasculars, ajuden al bon funcionament intestinal, redueixen el cansament i la fatiga, i també són un magnífic complement per a dones embarassades i persones amb osteoporosis.

Recepta fàcil: Amanida del jardí amb mix de llavors

Recepta Amanida amb mix de llavors

  • Un carbassó petit
  • 80 gr de tomàquet cherry
  • 2 cullerades de nous trossejades
  • 3 cullerades d’un mix de llavors de lli, carabassa i gira-sol
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre d’arròs o poma
  • Sal i pebre

Preparació:

Tallar el carbassó en daus i els tomàquets en meitats, després els barregem amb una mica de vinagre, oli d’oliva, sal i pebre al gust i reservem. Torrem les llavors de lli, carabassa i gira-sol a la paella (sense greix ni oli) fins que es daurin. Agreguem les llavors i nous als vegetals al moment de servir-los.

quinoa per a casals d'estiu a Barcelona

Els 10 “súper poders” de la quinoa

Casals, Menjadors escolars

En els nostres menús de càtering que servim als menjadors escolars i casals d’estiu sovint integrem la quinoa, un aliment mil·lenari adaptat a l’alimentació d’avui.

La quinoa és un pseudocereal amb un valor nutricional excepcional que la fa superior a altres grans i cereals; fins al punt de ser catalogada com un “súper aliment” o fins i tot “l’aliment del futur”. Encara que els seus avantatges eren ben coneguts per les antigues civilitzacions andines com Els Inques; recentment el seu ús s’ha estès a nivell mundial.

10 increïbles beneficis de consumir quinoa

  1. El seu alt contingut en fibra propicia una excel·lent digestió i prevé el restrenyiment.
  2. A més d’aportar carbohidrats complexos, té un elevat nivell de proteïnes d’alta qualitat, convertint-se en un dels aliments més complets.
  3. Gràcies al baix índex glucèmic, ajuda a controlar els nivells de sucre en sang i brinda una major sensació de sacietat.
  4. Conté un tipus de greix molt saludable, que manté el colesterol baix control i prevé problemes cardiovasculars.
  5. La seva gran quantitat de flavonoides la converteixen en un potent antioxidant que promou la depuració de l’organisme.
  6. És una gran font d’energia ideal per a esportistes, ajudant a més a tonificar el múscul i recuperar-se de l’exercici físic.
  7. Està lliure de gluten de manera natural, així que és perfecta per a persones celíaques o que segueixen una dieta sense TACC.
  8. El magnesi present en la quinoa contribueix a relaxar les parets dels vasos sanguinis, reduint la pressió arterial i les migranyes.
  9. Les infusions amb quinoa negra són un excel·lent relaxant natural que poden regular l’estrès i disminuir la depressió.
  10. La quinoa té un deliciós sabor que donarà un toc especial a les receptes tant dolces com salades.

Recepta fàcil: Amanida de quinoa i alvocat

Amanida de quinoa i alvocat per menjadors escolars

Aquesta recepta constitueix un entrant equilibrat perfecte per als menús dels menjadors escolars i dels casals d’estiu.

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • 1 cogombre
  • 2 tomàquets
  • 1/2 ceba
  • 1/2 tassa de julivert
  • 1 alvocat
  • olives verdes
  • Suc fresc de llimona
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre al gust

Preparació

Cuinar la quinoa amb dues tasses d’aigua a foc alt. Quan bulli, tapar i cuinar a foc lent durant 15 minuts. Escórrer i reservar fins que refresqui.

Trossejar els tomàquets i el cogombre, tallar en juliana la ceba i picar finament el julivert. Barrejar-los després en un bol juntament amb la quinoa i les olives verdes. Salpebrar i amanir al gust amb la llimona i l’oli d’oliva. Es serveix amb les rodanxes d’alvocat de decoració.

peix blau que servim al notre servei de catering a Barcelona

3 raons per menjar peix blau aquest estiu

Càtering empreses Barcelona, Càtering residències, Menjadors escolars

La nostra empresa serveix sovint peix blau als menjadors escolars, restaurants d’empreses i residències geriàtriques. A continuació detallarem tots els seus beneficis.

Ja arriba l’estiu, i amb ell, l’oportunitat perfecta per gaudir de les bondats de la gastronomia mediterrània durant aquesta estació càlida. Un bon exemple són els peixos blaus com a aladrocs i sardines. A més de ser deliciosos i saludables, aquests peixos han anat guanyant punts en les preferències culinàries dels espanyols.

Els peixos blaus són fantàstics aliats nutricionals i s’anomenen també peixos “grassos” perquè tenen més d’un 5% de greix en els seus músculs.

Per què consumir peix blau?

Aquests peixos són rics en àcids grassos essencials que el cos humà necessita però que no pot sintetitzar per si mateix i cal aportar-los mitjançant la dieta. Aquí van tres importants motius per aprofitar-los:

  1. Controlen el colesterol: El peix blau és font d’àcids grassos poliinsaturats i Omega 3, que ajuden a controlar el nivell de colesterol sanguini. Al reduir el nivell de colesterol a les artèries, ajuden a prevenir la hipertensió, infarts, l’arítmia cardíaca. Es recomana la ingesta de peix blau dues vegades per setmana.
  2. Font de potassi, calci i sodi: Tenen a més un alt contingut en potassi i sodi que afavoreixen l’alleujament de les molestes enrampades musculars. La seva espina és rica en calci i com és molt fina, es poden menjar aquests peixos sencers sense dificultat.
  3. Accessibles i pràctics: es poden aconseguir a bon preu i són molt versàtils a la cuina: poden preparar-se al forn, arrebossats o a la planxa. En el procés de cocció les seves espines s’estoven, per la qual cosa es pot menjar el peix sense retirar-les i gaudir encara més de la seva aportació en calci.

Recepta del mes: seitons en adob

Una recepta blava com el mar a l’estiu que servim als nostres comensals dels menjadors escolars!

seitons en adob, recepta per menjadors escolars

Ingredients:

  • Aladrocs frescos i nets
  • All
  • Pebre dolç
  • Vinagre
  • Aigua (mateixa quantitat que vinagre)
  • Sal
  • Farina
  •  Oli

Preparació:

  1. Picar els alls ben fins
  2. Barrejar en un bol la sal, el vinagre, l’aigua, el pebre i els alls picats
  3. Posar els aladrocs oberts en papallona en una safata i cobrir amb la mescla anterior
  4. Deixar adobar durant 3 hores i després escórrer-los i assecar-los amb paper de cuina
  5. Enfarinar els aladrocs i fregir

Bon profit!

Fruites i verdures de primavera

Fruites i verdures de primavera

Menjadors escolars

La primavera és un festival de fruites i verdures refrescants que servim als menjadors escolars.

La primavera és una de les millors èpoques de l’any per cuidar el nostre cos amb una alimentació variada i equilibrada, ja que és la època on abunden els colors a la naturalesa. És un festival de fruites i verdures riques i sanes! Cal tenir en compte la necessitat de mantenir el cos ben hidratat per l’augment de les temperatures. És el millor moment per fer la tasca d’explorar els beneficis dels ingredients de temporada que es poden utilitzar per preparar plats rics, saludables i hidratants.

Aigua de maig, pa per a tot l’any

Aquestes són algunes de les fruites i verdures que podem trobar aquesta temporada; que a més, tenen un alt percentatge d’aigua, un sabor deliciós i enriqueixen les nostres receptes traient-nos la set i refrescant-nos el paladar:

Cogombre: Està compost per un 95% d’aigua! És l’aliment hidratant per excel·lència.

Meló: No es queda enrere amb un 90% d’aigua. Amb un alt contingut en potassi, necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós, per a l’activitat muscular normal i intervé en el balanç d’aigua dins i fora de la cèl·lula.

Síndria: Molta aigua, zero greixos, poques calories… dolça i reconfortant!

Tomàquet: Amb un 94% d’aigua, és perfecte per fer menjars més salats i al mateix temps, refrescants

Recepta fàcil: Un gaspatxo per hidratar-se

El gaspatxo és una sopa freda d’origen espanyol, encara que avui dia és un plat tradicional de les estacions càlides en tots els països mediterranis. El seu intens sabor, color i efecte refrescant, el converteixen en la sopa ideal de primavera. La variant més popular és el gaspatxo andalús, amb tomàquets, oli, pebrot, all i pa.

recepta del gaspatxo que servim als menjadors escolars

Aquesta és una recepta senzilla del gaspatxo que servim als menjadors escolars. Et treurà la set i t’aportarà molts nutrients:

INGREDIENTS:

  • 30g Ceba
  • 160g Tomàquet
  • 30g Pebrots
  • 40g Cogombres
  • 20g Pa sec o dur
  • 5ml Oli d’oliva
  • ½ All
  • Sal
  • Vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i desinfectar tots els ingredients
  2. Afegir a una batedora i triturar fins a aconseguir la textura desitjada
  3. Bon profit!

Amanides salades amb fruites de primavera

Menjadors escolars

Al nostre blog fem un enfocament sobre aquestes fruites de primavera que servim als menjadors escolars.

Les amanides de fruites s’associen normalment amb berenars dolços o postres degut la seva dolçor natural. No obstant, les fruites poden ser molt més versàtils; especialment les fruites de temporada, per preparar amanides riques i saludables.

En un menjar que tingui principalment sabors salats, alguns trossos de fruita poden donar-li aquest “toc” especial que convertirà un plat simple en un combinat gourmet de diversos sabors. A més, hi ha tantes fruites disponibles que tenim llibertat suficient per triar la textura i sabor que vagi millor amb l’amanida que estem preparant per als menjadors escolars.

Beneficis d’afegir fruites a la nostra amanida

La mescla de vegetals frescos amb fruites estacionals ens permetrà gaudir d’una experiència culinària de primera, al mateix temps que estem aportant nutrients de qualitat al nostre organisme. Aquests són els beneficis d’algunes de les fruites de primavera que servim als menjadors escolars:

  • Maduixes: A més de ser delicioses, són antioxidants, antiinflamatòries, prevenen l’envelliment, són excel·lents per a la vista i els ossos; i són una excel·lent font de Vitamina C.
  • Pomes: Hidratants i saludables gràcies al seu alt contingut d’aigua, a més són diürètiques i ideals per tractar el restrenyiment pel seu contingut de fibra si les consumim crues i amb pell.
  • Kiwi: És una molt bona font de potassi i ens pot ajudar en casos de rampes musculars. L’alt contingut en vitamina C augmenta la biodisponibilitat del ferro present en aliments d’origen vegetal.

Aquests són només alguns exemples, altres fruites de primavera són les prunes, els nabius, les cireres, les nespres i els albercocs.

Recepta fàcil: Amanida d’endívies i poma verda

Amanida d'endívies i poma verda per als menjadors escolars

Ingredients (4 Racions)

  • 3 Endívies
  • 1 Poma verda
  • 1 Taronja
  • Formatge rocafort (150gr)

Amaniment:

  • 1 Iogurt natural (125gr)
  • 2 Cullerades d’oli d’oliva
  • 2 Cullerades de suc de llimona
  • 1 Cullerada de mel
  • 2 Cullerades de mostassa suau (18gr)
  • 2 Cullerades de llavors de carbassa
  • Un polsim de sal i pebre

Preparació:

– Tallem les endívies per la meitat, i retirem algunes fulles del centre per deixar-les lleugerament buides.

– Tallem la poma i la taronja en brunoise.

– Esmollem el formatge rocafort.

– Barregem tots els ingredients.

– Per elaborar l’amaniment barregem tots els seus ingredients.

Presentació:

– Omplim les endívies amb la preparació i després li posem l’amaniment per damunt.

Incloure més carns blanques, reduir les carns vermelles

Casals, Càtering empreses Barcelona, Càtering residències, Centres de dia, Menjadors escolars

Les carns blanques que servim als nostres menús de càtering, són excel·lents aliades d’una alimentació saludable.

Per què incloure més carns blanques i reduir les carns vermelles de la teva dieta?

Es considera carn blanca tota aquella que no prové de mamífers. És fàcil de reconèixer-la perquè té un color menys vermellós; els exemples més comuns de carns blanques són les aus (pollastre, gall dindi, ànec). En aquesta definició hi ha algunes excepcions: Per exemple la carn de conill es considera com a blanca malgrat provenir d’un mamífer; i la carn d’estruç es considera com a vermella malgrat ser un au.

Beneficis de les carns blanques

A més de la diferència òbvia de color, la carn blanca també es diferencia de la carn vermella per la seva aportació nutricional. La carn blanca té un baix contingut de greix, menys d’un 10%. Al mateix temps, són una excel·lent font de proteïnes, vitamina B, ferro, zinc i fòsfor.

És precisament el seu baix contingut de greixos i el seu alt contingut en proteïnes d’alt valor biològic (contenen tots els aminoàcids essencials), la qual cosa converteix a les carns blanques en excel·lents aliades d’una alimentació saludable. La Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) recomana consumir entre 3 i 4 racions de carns blanques a la setmana. De fet, només es recomana consumir carn vermella de manera ocasional unes 3 vegades per mes. La nostra empresa de càtering inclou carns blanques als menús dels seus clients: menjadors escolars, empreses i residències geriàtriques.

No obstant això, recorda que les proteïnes d’origen vegetal són de gran qualitat nutricional i molt més sostenibles per al medi ambient. Però si esculls incloure carn a la teva alimentació, millor que sigui blanca!

Recepta fàcil: Pollastre a la pinya

Pollastre a la pinya per als menjadors escolars

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 200ml llet
  • ½ ceba
  • 30g pinya en el seu suc
  • ½ c/p farina de blat
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Marquem el pit de pollastre a la planxa i reservem. Tallem la ceba en juliana, i la sofregim en una paella amb una mica d’oli. Un cop la tenim transparent, afegim la llet, la pinya i una pols de farina de blat, i portem a ebullició. Un cop arriba a ebullició, afegim el pit de pollastre que teníem reservat i deixem coure durant 10-15 minuts. Servim i bon profit!